Nombre de convives
Difficulté
Temps de préparation
Budget
Temps de cuisson
Chef
* 400 gr de coquillettes
* 150 gr d’épaule de jambon blanc
* 150 gr de comté râpé
* 10 cl de jus de truffes noires
* 2 belles c. à s. de brisures de truffes noires
* 15 cl de crème fraîche liquide
* 5g de Sel bleu de Perse à la truffe d’été
PRÉPARATION
Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole.
Lorsque l’eau bout, jetez-y les pâtes et laissez-les cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, coupez le jambon en petits cubes.
Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Ajoutez le jus de truffes, les brisures ; salez à votre convenance. Mélangez bien.
Laissez cuire et réduire légèrement environ 5 minutes. Salez et poivrez.
Mélangez les pâtes avec le contenu de la casserole, le jambon et le comté râpé.
Remuez soigneusement, donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
ASTUCE
S’il vous reste des pâtes et que vous voulez les resservir le lendemain, ajoutez-leur un œuf entier battu, un peu de crème et de fromage râpé, puis faites-les gratiner au four pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter un petit verre à liqueur de Cognac* au début de la cuisson de la crème.
Grapillon d’Or Cuvée Excellence rouge Gigondas*
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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