Fedelini à la truffe d'été

Recette du Chef Sylvain Portay

Il y a deux façon pour préparer les pâtes : en avance ou à la minute. Pour les préparer à l'avance: cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante pendant deux minutes; refroidir dans de l'eau froide. Les arroser d'huile d'olive et laisser reposer au frigo pendant 2 heures. Pour les préparer à la minute, cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante pendant 7 minutes jusqu'a ce qu'elles soient Al Dente, les égoutter.

Pour la sauce, mélanger les tomates confites, l'ail, la truffe d'été hachée.
Réduire le fond de poulet de moitié, incorporer le beurre et l'huile d'olive.
Mélanger le tout; assaisoner en sel et poivre.

Mélanger les pâtes avec la sauce; cuire pendant 30 secondes au plus. Ajouter les feuilles de basilic.

Dresser et agrémenter de lamelles de truffes d'été.

Ingrédients

½ package Fedelini (De Cecco #10 pasta)

  • 180g de tomate confite coupée en dés
  • 5 gousses d'ail confit hachées
  • 2 cuillères a soupe de truffe d'été hachées
  • Fleur de sel
  • Huile d'olive extra vierge
  • Poivre

Sauce

  • ½ litre de bouillon de poulet
  • 110g de beurre
  • 50g d'huile d'olive

Garniture

  • Feuilles de basilic coupées en carrées  (¼" x ¼")
  • Truffes d'été fraiches

Nombre de convives : 2

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Difficulté :

Budget :

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