Salade de pomme de terre à la truffe

Préparation

Lavez les pommes de terre et, sans les peler, mettez-les dans une grande casserole. Recouvrez d’eau et faites-les cuire environ 15 min.

Pendant ce temps, lavez la mâche et égouttez-la.

Préparez la vinaigrette : versez le vinaigre dans un bol et ajoutez l’huile goutte à goutte en battant à la fourchette. Ajoutez les brisures de truffes et les morceaux de truffes qui auront été coupé en lamelles et leur jus. Salez, poivrez et mélangez encore.

Ciselez la ciboulette.

Egouttez les pommes de terre et laissez les légèrement refroidir.

Pelez-les lorsqu’elles sont encore chaudes et coupez-les en lamelles de 1 cm.

Dressage

Dans un grand plat creux, répartissez les feuilles de mâche puis les pommes de terre. Versez la vinaigrette, parsemez de ciboulette. Salez, poivrez et dégustez encore tiède.

Clos des Cazaux Vieilles Vignes blanc Vacqueyras

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme (Rattes, Roseval, Charlotte…)
  • Une belle poignée de mâche
  • 10 brins de ciboulette
  • 25 g de brisures de truffes noires
  • 25 g de morceaux de truffes noires (peut etre remplacé par de la pelure)
  • 2 c. à s. de vinaigre de Xeres aromatisé à la truffe noire
  • 5 c. à s. d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Nombre de convives : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté :

Budget :

Envoyer cette recette par e-mail

Expéditeur
Destinataire
Message