GIR50

Girolles séchées

Cantharellus cibarius

tubo PET

Réf. GIR50

La girolle, également appelée chanterelle ciboire (cantharellus cibarius), pousse dès la fin du mois de mai dans les forêts claires de chênes des pays tempérés. On trouve souvent cette cantharellus cibarius dans les mousses. Mesurant entre 5 et 10 cm, on la différencie de la chanterelle à son chapeau jaunâtre en forme d'entonnoir de 2 à 8 cm de large et à ses rides profondes sous celui-ci. Sa chair est blanc crème ou jaune clair. Légèrement molle, elle a une saveur et une odeur délicieusement fruitée.

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POIDS

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Conseil de dégustation

Les girolles entrent dans la fabrication des farces, ou des hachés, conseillées dans la préparation de bonnes sauces.

Bien réhydrater le champignon pendant au moins 1 heure, puis rincer abondamment à l'eau.

Ingrédients

Girolle (cantharellus cibarius)

Conservation

Dans un endroit sec à l'abri de la chaleur elle se garde jusqu'a 18 mois.

La bonne quantité

La girolle en se réhydratant va gagner 3,5 fois son poids.

10 g de girolles séchés seront équivalent à environ 35g de girolles fraiches.

Nos Recettes associées

Nous recherchons la meilleure recette pour ce produit.

Accord Girolle & Vin

On lui évitera des vins trop tanniques et puissants. En revanche un pinot noir ou un sancerre mettrait en valeur la saveur du champignon.

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