TAFB

Truffe de bourgogne

Tuber Uncinatum

Sachet sous atmosphère modifiée

Réf. TAFB

La truffe de bourgogne aussi connue sous le nom de truffe d'automne se récolte en France mais également en Espagne, Italie et dans certain pays de l'Est comme la Bulgarie.

Sa peau de couleur noirâtre, sa chair toute recouverte de veinners blanches, tourne au brun foncé une fois à maturité. Elle se distingue de sa cousine la truffe d'été par un arôme légèrement plus intense et un caractère plus fort. En bouche son coté amer disparaiît pour laisser place à un subtil gout de noisette et de champignon.

Saison: Septembre à Novembre

POIDS
Hors saison

Je souhaite être informé de la disponibilité de ce produit

Votre email

Paiement 100% sécurisé

Conseil de dégustation

La truffe de Bourgogne peut être cuisinée à l'apéritif, en entrée, dans des plats principaux, dans les salades ou même avec du fromage.

Attention : une cuisson, même courte, détruit les arômes de la Tuber Uncinatum.

C'est pourquoi il convient de la raper tout simplement sur un poisson, une viande, des pommes de terre ou des oeufs.

Ingrédients

Tuber uncinatum

Conservation

Les truffes fraîches se conservent au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C) dans une boite hermétique tapissée de papier absorbant, devant être changé chaque jour.
A consommer dans les 7 à 10 jours.

La bonne quantité

(par personne)

Dégustation : 15 à 20 gr
Juste pour goûter : 7 à 10 gr

Nos Recettes associées

Nous recherchons la meilleure recette pour ce produit.

Accord Truffe & Vin

La truffe de bourgogne se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé, un Hermitage rouge, un Châteauneuf-du-Pape rouge, un Côte Rôtie ou encore un Margaux.

Nous vous recommandons aussi
TH11-8VB
Truffes noires entières 1er choix
50 g | Réf. TH11-8VB
130,00 €
TH11-4VB
Truffes noires entières 1er choix
100 g | Réf. TH11-4VB
250,00 €
TH2132BRR
Truffes noires brisures
12,5 g | Réf. TH2132BRR
11,50 €
TH2116BRR
Truffes noires brisures
25 g | Réf. TH2116BRR
21,50 €
TH21-8BRR
Truffes noires brisures
50 g | Réf. TH21-8BRR
41,50 €
TH21-4BRR
Truffes noires brisures
100 g | Réf. TH21-4BRR
79,50 €
TH2132VS
Truffes noires pelures
12,5 g | Réf. TH2132VS
16,50 €
TH2116VS
Truffes noires pelures
25 g | Réf. TH2116VS
32,50 €
TH21-8MS
Truffes noires pelures
50 g | Réf. TH21-8MS
59,50 €
TH21-4MS
Truffes noires pelures
100 g | Réf. TH21-4MS
119,00 €
TH1132VM
Truffes noires morceaux
12,5 g | Réf. TH1132VM
27,00 €
TH1116VM
Truffes noires morceaux
25 g | Réf. TH1116VM
55,00 €
TH11-8VM
Truffes noires morceaux
50 g | Réf. TH11-8VM
109,00 €
TH11-4VM
Truffes noires morceaux
100 g | Réf. TH11-4VM
219,00 €
TEF_100
Truffes d'été fraiche - Tuber Aestivum
100 g | Réf. TEF_100
Hors saison
TEFB_500
Truffes d'été fraiche - Tuber Aestivum
500 g | Réf. TEFB_500
Hors saison
TH1132VE
Truffes noires entières extra
12,5 g | Réf. TH1132VE
35,00 €
TH1116VE
Truffes noires entières extra
25 g | Réf. TH1116VE
70,00 €
TH11-8VE
Truffes noires entières extra
50 g | Réf. TH11-8VE
140,00 €
TH11-4VE
Truffes noires entières extra
100 g | Réf. TH11-4VE
275,00 €
TPFB
Truffe blanche d'Alba - Tuber magnatum pico
50 g | Réf. TPFB
147,50 €
THFB_100
Truffes noires fraîches - Tuber Melanosporum
100 g | Réf. THFB_100
145,00 €
THFB_50
Truffes noires fraîches - Tuber Melanosporum
50 g | Réf. THFB_50
74,00 €
THJ1-8MJ
Jus de truffes noires Extra
100 g | Réf. THJ1-8MJ
35,00 €
THJ1-4MJ
Jus de truffes noires Extra
200 g | Réf. THJ1-4MJ
65,00 €
THJ1-2MJ
Jus de truffes noires Extra
400 g | Réf. THJ1-2MJ
95,00 €
THJ116VJ
Jus de truffes noires Extra
50 g | Réf. THJ116VJ
18,50 €