TPFB

Truffe blanche d'Alba

Tuber Magnatum Pico

Sachet sous atmosphère modifiée

Réf. TPFB

La truffe blanche d'alba de son nom latin tuber magnatum pico se récolte principalement en Italie mais également dans certains pays voisins comme la Croatie ou la Hongrie. On a commencer à en trouver des traces en France.

Sa couleur est plutôt jaune pâle voire même ocre quelques fois. Parcourue de nombreusses veinures blanches, la couleur de sa chair varie du blanc crème au blanc tacheté de rose selon la maturité et l'arbre avec lequel elle vit en symbiose. Son parfum au nez comme en bouche est fort intense er rapelle celui de l'ail frais, de l'échalote et du fromage. Cette truffe blanche suavage étant l'espèce la plus rare et la plus recherchée au monde est aussi la plus chère.

Saison : Octobre à Décembre

225,00 €

POIDS
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Conseil de dégustation

Elle se déguste crue, rapée directement sur des pates, un risotto ou des oeufs ou encore une polenta.

Ingrédients

Tuber magnatum Pico

Conservation

Les truffes fraîches se conservent au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C) dans une boite hermétique tapissée de papier absorbant, devant être changé chaque jour.
A consommer dans les 5 à 7 jours.

Astuce: On peut également placer des oeufs frais dans le récipient avec les truffes. Les arômes de la truffe pénètrent la coquille poreuse de l'oeuf en le parfumant naturellement.

La bonne quantité

(par personne)

Dégustation : 5 à 10 gr
Juste pour goûter : 3 gr

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