THFB

Truffe Noire du Périgord

Tuber Melanosporum

sachet sous atmosphère modifiée

Réf. THFB

La truffe noire Tuber Melanosporum, aussi connue comme le diamant noir de la cuisine ou la truffe noire du Périgord se récolte en France mais aussi en Espagne, Italie ou l'Australie.

De forme plus ou moins arrondie, sa taille peut atteindre, voire dépasser celle d'une pomme. Sa peau passe du rouge vif au brun très foncé voire noir et sa chair passe du Jaune pâle au marron puis au noir veinée de blanc à maturation. Au nez, un parfum très puissant et incomparable, rappelant les sous bois humides, de terre, d'humus et de champignons secs. En bouche, à la fois moelleuse et croquante elle dévoile un goût subtil.

Saison : de Mi-Novembre à Mars

Expédition uniquement du lundi au Jeudi.
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1 960,00 €

POIDS
Hors saison

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Conseil de dégustation

La truffe noire se marie très bien avec les oeufs (en omelette, brouillade ou à la coque), les pâtes, un risotto, les gibiers, les poissons, ainsi que les viandes et volailles.

Ingrédients

Truffe noire - Tuber melanosporum

Conservation

Les truffes fraîches se conservent au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C) dans une boite hermétique tapissée de papier absorbant, devant être changé chaque jour.
A consommer dans les 7 à 10 jours.

Astuce: On peut également placer des oeufs frais dans le récipient avec les truffes. Les arômes de la truffe pénètrent la coquille poreuse de l'oeuf en le parfumant naturellement.

La bonne quantité

(par personne)

Dégustation : 15 à 20 gr
Juste pour goûter : 7 à 10 gr

Accord Truffe & Vin

Grand vin rouge de bordeaux, Côtes du Rhône.

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