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MAISON PLANTIN
Truffe d'été fraîche – Tuber Aestivum
L’élégance d’une truffe ensoleillée, légère et délicatement parfumée.
De mai à août, la truffe d’été fraîche (Tuber Aestivum) dévoile son caractère unique : une chair beige veinée de blanc, une peau noire et rugueuse, et un parfum subtil de sous-bois et de noisette.
Moins puissante que la truffe noire d’hiver, elle séduit par sa finesse et sa capacité à sublimer vos plats estivaux.
Chez Plantin, nous sélectionnons chaque truffe fraîche avec soin, pour vous garantir une qualité irréprochable. Parfaite pour les amateurs comme pour les chefs.
Les premières truffes d’été
La saison débute avec des truffes au parfum délicat, encore discret. Elles apportent une touche fraîche et légère aux assiettes de printemps.
Une truffe plus expressive
La truffe d’été gagne progressivement en caractère. Sa chair beige veinée et ses notes de noisette légère accompagnent parfaitement les recettes estivales.
Le cœur de saison
C’est la période idéale pour profiter pleinement de la truffe d’été. Elle se révèle sur des préparations simples, servie fraîchement râpée.
Les dernières dégustations
La saison se prolonge selon les arrivages. Une dernière occasion de savourer la fraîcheur de la truffe d’été avant les premières truffes d’automne.
La Truffe d'Été chez Plantin
> Fraîcheur garantie : Expédition express réfrigérée
> Origine contrôlée : Truffes issues de terroirs sélectionnés
> Expertise depuis 1930 : Le savoir-faire Plantin au service de la gastronomie
Sophie L.
Parfaite pour les repas d’été.
« J’ai râpé cette truffe d’été sur une salade de tomates et burrata… tout le monde a adoré ! Un goût subtil, très raffiné. Livraison impeccable et produit bien frais. »
Marc D.
Une belle surprise gustative !
« Première fois que je teste la truffe d’été. Texture impeccable, arôme léger de noisette, parfait sur des œufs ou un risotto. Très bon rapport qualité/prix. »
Isabelle C.
Délicate et élégante
« Truffe reçue en parfait état, bien emballée. J’ai adoré sa finesse, elle ne prend pas le dessus sur les plats mais ajoute une vraie touche gastronomique. »
Nicolas P.
Idéale pour un dîner raffiné
« Râpée à la dernière minute sur un plat de tagliatelles fraîches maison… c’était simple mais incroyablement bon. Produit de grande qualité, je recommande. »
L’expertise Plantin depuis 1930
La truffe d’été, plus discrète que sa cousine d’hiver, exige un œil expert pour révéler tout son potentiel. Chez Plantin, nous mettons chaque année notre savoir-faire au service de cette truffe délicate, pour vous garantir une qualité irréprochable, de la cueillette à l’assiette.
En achetant chez Plantin, vous bénéficiez de :
> L’expertise d’un maître truffier depuis 1930
> Une sélection rigoureuse au cœur des meilleures truffières
> Un envoi express réfrigéré sous 24/48h maximum
> Une fraîcheur garantie à réception.
''JE COMMANDE''
Livraison rapide et réfrigérée
FRAIS DE Port offert dès 70 € d’achats
Comment déguster la truffe d’été ?
Quantité minimum par personne
- Dégustation : 20 à 25g
- Juste pour goûter : 10 à 15g
- Si vous souhaitez réaliser une recette complète à base de truffe d’été, il faudra compter 15% de la préparation totale.
Conservation
Nos truffes sont lavées, soigneusement triées et sélectionnées, puis elles sont mises dans des sachets permettant de garantir leur bonne conservation.
A réception, laver les truffes puis les sécher. Disposez les dans une boite hermétique avec du papier absorbant qui devra être changé tous les deux jours, puis placez-les au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C).
A consommer de préférence sous 7 jours. Possibilité de congeler les truffes.
Je cuisine avec Plantin
Quelques inspirations pour mettre à l’honneur votre truffe d'été fraîche !
La truffe d’été (Tuber Aestivum) est plus légère en goût et en parfum que la truffe noire d’hiver (Tuber Melanosporum). Elle développe des notes subtiles de noisette et de sous-bois, idéales pour une cuisine estivale plus délicate.
Enveloppez-la dans un papier absorbant sec (type essuie-tout), placez-la dans une boîte hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Changez le papier chaque jour. À consommer sous 7 à 10 jours.
Oui, vous pouvez la congeler entière ou râpée, dans un petit bocal hermétique. Elle perdra un peu de texture mais conservera bien ses arômes, idéale pour l’incorporer à chaud dans vos plats.
Elle s’utilise principalement à cru, en copeaux ou râpée sur des plats simples : œufs, pâtes, burrata, risotto… Ajoutez-la toujours en finition pour préserver son parfum délicat.