THFM100

Truffes noires en morceaux, fraîches

sachet micro-perforé

Réf. THFM100

La truffe noire est la plus emblématique et mythique des truffes, celle que l’on imagine à l’évocation du fameux « diamant noir ». Alors qu’en France sa récolte atteignait les 1000 tonnes par an au début du XX° siècle, elle ne dépasse guère les 30 tonnes par an à ce jour.
Sa robe et sa chair sont toutes les deux noires. Son effluve, reconnaissable entre mille, s’accorde avec de nombreux plats, allant des viandes (gibiers, viandes rouges, volailles…) et poissons en sauce, aux écrasés de pommes de terre, en passant par les pâtes et les risottos.

Issus de truffes entières, les morceaux de truffes noires ont les mêmes qualités gustatives que celles-ci ; ils sont simplement plus petits, pour répondre à d'autres usages ou besoin particuliers.

Période de récolte : novembre à mars

68,00 €

POIDS

Paiement 100% sécurisé

Conseil de dégustation

Les morceaux de truffes noires se marient parfaitement avec les gibiers, les viandes rouges et les autres spécialités en sauce.

Ingrédients

Truffe noire fraîche (Tuber melanosporum).

Conservation

Déjà lavées, ces truffes fraîches sont prêtes à l'emploi et se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Les sortir délicatement de leur sachet puis les placer dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant (à changer tous les deux jours). Pour une utilisation ultérieure, ces morceaux peuvent être congelés dans un sac prévu à cet effet.

La bonne quantité

Prévoir environ 10 g de truffe fraîche par personne, râpée ou en lamelles.
Afin de préserver sa saveur d'exception, ne pas faire chauffer la truffe et l'incorporer aux préparations en toute fin de cuisson.
La truffe congelée ne doit pas être décongelée avant utilisation.

Nos Recettes associées

Nous recherchons la meilleure recette pour ce produit.

Grand vin rouge de Bordeaux ou Côtes du Rhône

Nous vous recommandons aussi
THFB_100
TRUFFES NOIRES ENTIÈRES, FRAÎCHES
100 g | Réf. THFB_100
85,00 €
THFB_50
TRUFFES NOIRES ENTIÈRES, FRAÎCHES
50 g | Réf. THFB_50
42,50 €
THFB_500
TRUFFES NOIRES ENTIÈRES, FRAÎCHES
500 g | Réf. THFB_500
425,00 €
THFB_200
TRUFFES NOIRES ENTIÈRES, FRAÎCHES
200 g | Réf. THFB_200
170,00 €
THFB
TRUFFES NOIRES ENTIÈRES, FRAÎCHES
1000 g | Réf. THFB
850,00 €
THFM1000
Truffes noires en morceaux, fraîches
1000 g | Réf. THFM1000
680,00 €
THFM500
Truffes noires en morceaux, fraîches
500 g | Réf. THFM500
340,00 €
THFM200
Truffes noires en morceaux, fraîches
200 g | Réf. THFM200
136,00 €
THFM50
Truffes noires en morceaux, fraîches
50 g | Réf. THFM50
34,00 €
THFBRI50
Copeaux de truffes noires fraîches
50 g | Réf. THFBRI50
29,00 €
TPFB100
Truffes blanches d'Alba entières, fraîches
100 g | Réf. TPFB100
390,00 €
Hors saison
TPFB50
Truffes blanches d'Alba entières, fraîches
50 g | Réf. TPFB50
195,00 €
Hors saison
TPFB200
Truffes blanches d'Alba entières, fraîches
200 g | Réf. TPFB200
780,00 €
Hors saison
TPFB500
Truffes blanches d'Alba entières, fraîches
500 g | Réf. TPFB500
1 950,00 €
Hors saison
TPFB15
Truffes blanches d'Alba entières, fraîches
15 g | Réf. TPFB15
60,00 €
Hors saison
TAFB50
Truffes de Bourgogne entières, fraîches
50 g | Réf. TAFB50
19,00 €
Hors saison
TAFB100
Truffes de Bourgogne entières, fraîches
100 g | Réf. TAFB100
37,00 €
Hors saison
TAFB500
Truffes de Bourgogne entières, fraîches
500 g | Réf. TAFB500
185,00 €
Hors saison