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Tartufi neri spazzolati prima scelta - 55g
Il tartufo spazzolato di prima scelta è un tartufo di buona qualità e di forma irregolare.
Possiede eccellenti proprietà gustative e permette di scoprire tutti i sapori del tartufo nero.
Qui lo proponiamo in barattolo di vetro con succo di tartufo, perfetto per le salse.
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Informazioni essenziali
Quantità minima
Per assaporare appieno tutti gli aromi del tartufo nero in conserva, occorrerà considerare da 10 a 15 grammi di prodotto a persona.
Nelle ricette, la percentuale di tartufo da utilizzare deve essere del 10% sul piatto nel suo insieme.
Ingredienti
Tartufo nero (tuber melanosporum), succo di tartufo nero, sale
Conservazione
Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di calore. Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi coperchio.
Degustazione
Il tartufo nero intero è perfetto per insaporire la selvaggina, il pesce o anche le uova.
Per assaporarlo come merita, questo tartufo deve essere cucinato, perché solo scaldato diffonde tutti i suoi aromi.
Il tartufo spazzolato di prima scelta è un tartufo fresco intero messo in barattolo e sterilizzato in autoclave ad alta temperatura. Il tartufo è detto di “prima scelta” perché la sua forma non è perfettamente tonda e possiede qualche imperfezione estetica. Tuttavia ciò non lo rende meno buono né dal punto di vista gustativo che da quello olfattivo !
Il tartufo appertizzato, da gustare tutto l’anno
Il metodo di sterilizzazione da noi utilizzato prende il nome di appertizzazione e permette di preservare tutti gli aromi del tartufo nero fresco per diversi mesi. Le differenze tra tartufo nero fresco e tartufo nero in conserva sono davvero minime:
- il tartufo nero in conserva ha una carne completamente nera, mentre quello fresco presenta delle venature bianche;
- a causa della consistenza spugnosa, il tartufo nero in conserva non può essere affettato con la mandolina, ma occorrerà tagliarlo con il coltello;
- il tartufo nero in conserva non può essere degustato crudo, ma deve essere aggiunto a piatti che permettano di riscaldarlo.
Per assaporare appieno tutti gli aromi del tartufo nero intero in conserva, quindi, sarà sufficiente dare libero sfogo all’immaginazione e alla golosità !
Il tartufo spazzolato di prima scelta è un tartufo di buona qualità e di forma irregolare.
Possiede eccellenti proprietà gustative e permette di scoprire tutti i sapori del tartufo nero.
Qui lo proponiamo in barattolo di vetro con succo di tartufo, perfetto per le salse.