La maison Plantin et son histoire, une passion pour les truffes

L'histoire de la Maison

C'est en 1930 que Marcel Plantin fonde au cœur de la Provence la Maison PLANTIN.
Depuis ses débuts, cette entreprise familiale s’est imposée comme le grand fournisseur de truffes des grandes tables de France.
En 1986, Hervé Poron reprend la Maison PLANTIN, et développe fortement son activité. Il exporte notamment son savoir-faire à l’étranger.
Tout autant passionnés que lui par la trufficulture en particulier et l’univers de la truffe en général, Christopher Poron, son fils, et Nicolas Rouhier, poursuivent aujourd’hui son œuvre.
Des Etats-Unis au Japon, en passant par Singapour ou les Emirats Arabes Unis, des tables de l’Elysée à celles des plus grands chefs français, tels Joël Robuchon, Benoît Violier ou Yannick Alleno, tous font appel à la Maison Plantin pour se fournir en truffes et champignons sylvestres.

Christopher PORON

Christopher PORON

Le fils de Hervé

Tombé dedans quand il était petit, l’univers de la truffe n’a plus de secrets pour lui. Son père l’emmenait partout : sur les marchés, faire la tournée des courtiers, chez les paysans, ramasser des truffes.... Il lui transmet ainsi sa passion, et surtout les rouages du métier. Le temps passe, et à ses 21 ans, parti étudier aux USA, c’est tout naturellement qu’il accepte d’aller frapper aux portes des grandes cuisines New Yorkaises. L’aventure américaine commence alors pour lui. Daniel Boulud est son tout premier client. Encore aujourd’hui l’histoire se poursuit à travers le monde, faisant de sa passion, sa volonté et son talent une formule gagnante.

Nicolas ROUHIER

Nicolas ROUHIER

L’Ami dans la vie, l’Associé dans le travail

Il croyait que la comptabilité resterait son premier et son seul métier. Mais c’était sans compter sa rencontre avec Christopher et l’amitié qui les liait. Sa passion pour la cuisine, ses souvenirs d’une enfance à trainer dans la cuisine du restaurant de ses parents, son goût pour la truffe et son terroir, ont eu raison de son choix. Il rejoint la famille Plantin en 2007 faisant avec Hervé Poron la tournée des marchés du Vaucluse, de Richerenches à Carpentras. Il entretient alors comme en cuisine l’amour des bonnes choses, à la recherche constante de la meilleure qualité.

Les incontournables de la Maison

Parmi les truffes fraiches, la Truffe Noire, en latin Tuber Melanosporum : cette fameuse truffe baptisée également le «Diamant Noir de la Cuisine» est de très loin la plus appréciée des gastronomes. Elle fait aujourd’hui la renommée de la Maison Plantin. La combinaison d’un parfum délicat et d’une texture croquante lui confère un goût et un caractère exceptionnel.

Produit phare de la gammes des truffes en conserves, la Truffe Noire 1ère Ebullition, lorsqu’elle est bien cuisinée, révèle un parfum presque aussi puissant que celui d’une truffe fraîche et ravit les palais les plus affûtés.

Les incontournables de la Maison

Expert de la Truffe depuis 1930

Idéalement implantée au cœur de la région productrice de truffes, à proximité des principaux marchés aux truffes et des trufficulteurs, la Maison Plantin a su se positionner dès sa création comme un acteur incontournable dans la sélection des meilleures truffes en France. Les meilleures truffes fraiches du Vaucluse, en particulier les truffes de Richerenches et les truffes de Carpentras sont sélectionnées par la Maison Plantin.

Pour pouvoir offrir à ses clients de la grande restauration et de l’industrie de transformation un choix de truffes encore plus élargi, et ce, tout au long de l’année, la Maison Plantin travaille maintenant en partenariat avec des producteurs d’Espagne et d’Australie par exemple. Traitant vingt à trente tonnes de truffes fraîches par an, s’intéressant aux variétés les plus nobles, ce sont toujours les meilleures Tuber Melanosporum qu’elle choisit à travers le monde.

Expert de la Truffe depuis 1930

Plantin à l’international

Quel que soit le pays d’exportation, la Maison Plantin dispose d’une équipe de professionnels expérimentés sachant s’adapter à la réglementation du pays et traiter la documentation d’exportation nécessaire.

L’ouverture d’un bureau à New York et à Hong Kong, une présence via des distributeurs dans pratiquement tous les pays du monde, au sein de métropoles internationales telles que Singapour, Tokyo ou Shanghaï illustrent l’engouement croissant pour la truffe et les produits de la Maison Plantin à travers le monde.

Cette présence à l’international offre en permanence de très belles perspectives pour la Maison Plantin. Une aventure à suivre.

Plantin à l’international

Les produits d’épicerie fine

Retrouvez tout le savoir faire et la qualité de la Maison Plantin autour de sa gamme d’épicerie fine, dédiée principalement à la restauration mais disponible également aussi au sein de quelques épiceries haut de gamme. Parmi ces produits d’épicerie fine, la bouteille d’huile de truffe noire fait partie des joyaux de la gastronomie française.

Cette gamme d’épicerie fine compte également d’autres spécialités à la truffe et une gamme complète de champignons secs : morilles séchées, girolles, cèpes…


Les produits d’épicerie fine