TEF_100

Truffe d'été - Tuber aestivum

Tuber Aestivum

Sachet sous atmosphère modifiée

Réf. TEF_100

La truffe d'été, aussi connue sous le nom truffe de la Saint Jean, se récolte en France mais aussi en Espagne, Italie et dans certains pays de l'Est comme la Bulgarie.

Généralement plus grosse et plus ferme que la Mélanosporum, une peau semblable à celle de la truffe noire, sa chair reste claire. Blanche en début de saison pour passer au marron en fin de saison, elle a un léger goût de noisette. Au nez, une odeur fine et légère de champignon et de sous bois.

38,00 €

POIDS
Hors saison

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Conseil de dégustation

La truffe de la Saint Jean se dégustera très simplement : râpée fraîche sur une salade, parsemée d'huile d'olive et de fleur de sel. Il faut éviter de trop la chauffer afin qu'elle ne perde pas toutes ses saveurs.

Ingrédients

Tuber Aestivum

Conservation

Les truffes fraîches se conservent au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C) dans une boite hermétique tapissée de papier absorbant, devant être changé chaque jour.
A consommer dans les 7 à 10 jours.

La bonne quantité

(par personne)

Dégustation : 15 à 20 gr
Juste pour goûter : 7 à 10 gr

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