Cromesquis de mozzarella truffé et tomates

Commencez par la préparation de la panure, dans une assiette ajoutez un œuf entier, dans une autre ajoutez de la farine et dans une troisième la chapelure.

Coupez les boules de mozzarella en deux pour obtenir 4 portions, 1/2 mozzarella par personne.

Plongez dans un premier temps vos morceaux de mozzarella dans la farine puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure.

Préparez une friteuse ou une poêle à frire avec de l’huile et faîte monter la température jusqu’à 180°.

Une fois que l’huile est assez chaude, plongez-y les morceaux de mozzarella enrobés de la panure et faîtes frire.

Une fois les mozzarella retirée de l’huile, égouttez-les sur un sopalin pour retirer l’excès de gras.

Pour obtenir une double panure, il est possible de renouveler la procédure pour obtenir un effet plus croustillant. Faîtes frire quelques tomates également.