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Girolles séchées
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La girolle séchée pour des saveurs fruitées uniques
La girolle, ou Cantharellus Cibarius, est un champignon de la famille des Chanterelles.
Sa saison débute à partir de la fin mai jusqu’au mois de novembre. On peut la retrouver facilement dans les bois, sous les feuillus (chêne, hêtre…) et dans la mousse, dans laquelle elle aime à se réfugier
La girolle pousse en groupe, et il n’est pas rare d’en retrouver de nombreuses sur une petite zone, lorsque le sol est humide et chaud. Esthétiquement, la girolle est jaune, avec un chapeau de 5 à 10 centimètres de large qui est creux en son centre et un pied de 6 cm de hauteur pour 2 à 3 cm de largeur.
C’est un champignon aux qualités nutritives excellentes ; en effet elle regorge de fibre, de minéraux et de vitamines.
Une girolle à parfaite maturité aura une chair ferme et compacte.
La girolle séchée, à savourer toute l’année
Chez PLANTIN, nos girolles sont séchées après récolte, afin de conserver leurs arômes et saveurs dans le temps. Ainsi, il devient possible de consommer la girolle toute l’année et de déguster ses saveurs fruitées au gré de vos envies.
Arrivées à nos ateliers, nos girolles séchées sont ensuite passées au tamis puis triées et préparées.
Comment déguster la girolle séchée ?
Afin de déguster la girolle séchée comme elle le mérite, elle devra au préalable être réhydratée dans de l’eau tiède puis ajoutée à vos préparations. Attention, séchée ou fraîche, la girolle est un champignon délicat, qui devra être cuit à feu moyen afin de conserver ses qualités gustatives.
La girolle séchée sera parfaite pour accompagner et relever des plats tels que les viandes blanches, les poissons, et pourra être savourée également en omelette.
L’avantage de la girolle séchée est que vous pourrez la conserver chez vous jusqu’à 18 mois, tant qu’elle est placée au sec et à l’abri de la chaleur.