Glace à la vanille truffée

1. Préparation de la base de la glace (20 minutes)

• • Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines.
  • Hachez la truffe en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait et les graines de vanille (ainsi que les gousses vides) à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir. Retirez les gousses de vanille.
  • Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Versez lentement le mélange de lait chaud sur les jaunes d’œufs tout en continuant de fouetter pour éviter que les œufs ne cuisent.
  • Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère (environ 10 minutes). Ne pas faire bouillir.
  • Ajoutez une fois l’élance tiédi les morceaux de truffe hachée à votre appareil et mélangez bien.
  • Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien froid.

2. Garniture et Service (5 minutes)

1. Préparation des garnitures :
   • Émiettez les cookies.
   • Hachez les pralinés.
   • Récupérer les morceaux de la grenade.
2. Service :
   • Servez la glace dans des coupes.
   • Parsemez les morceaux de cookies et les pralinés sur la glace.
   • Nappez de caramel en forme de coulis.
   • Ajoutez quelques morceaux de  grenade pour une touche finale.