Tacos de poisson et salsa de mangue à la truffe d’été

Nombre de convives

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Budget

Accessible

Temps de cuisson

10 min

Chef

Ingrédients

500g de Cabillaud (ou un autre poisson de votre choix)
8 tortillas de maïs grillés
2 avocats mûrs à point
1 mangue bien mûre
Assaisonnement au Piment de Cayenne et à la truffe d’été
Yaourt à la grecque
1 piment jalapeño
Pickles d’oignons rouges
Coriandre fraîche
Citron vert
Sel
Poivre
Ail en poudre

Préparation

Préparation de la salsa mangue :

Commencez par couper la mangue, le piment et l’avocat en petits dés puis placez les dans un récipient. Saupoudrez le tout avec l’ail en poudre, du sel et du poivre. Ajoutez l’assaisonnement au Piment de Cayenne et à la truffe d’été, n’hésitez pas à goûter la préparation afin d’ajuster les saveurs à votre convenance. Terminez par l’ajout d’un de jus de citron puis mélangez.

Préparation du poisson :

Arrosez le cabillaud avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre puis laissez le de côté pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faites préchauffer le grill à feu moyen/vif. Comptez environ 3 minutes de cuisson de chaque côté pour un poisson parfaitement grillé. Une fois cuit, coupez le en morceaux.

Préparation de la sauce :

Mélangez le yaourt à la grecque avec du sel, du poivre, de l’assaisonnement au piment de Cayenne et à la truffe d’été, de l’ail semoule et du jus de Citron.

Il ne vous reste plus qu’à dresser vos tacos : mettez la sauce au yaourt à la base de vos tortillas, puis ajoutez la salsa mangue et les morceaux de poisson grillé. Vous pouvez ajoutez un brin de coriandre fraîche ainsi qu’un peu d’assaisonnement pour relevé une dernière fois le tout. Vous n’avez plus qu’à déguster !