Velouté de courgettes froides

By Le Bistrot de Jenna

Découvrez cette délicieuse recette de velouté de courgettes froides, agrémenté de brisures de truffes noires, idéal en entrée. 

Commencez par bien laver les courgettes puis coupez-les grossièrement en cubes.

Épluchez ensuite les oignons et coupez-les en tranches.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle assez large puis faites revenir les oignons quelques minutes.

Ajoutez les cubes de courgettes et faites-les revenir pendant environ 3 minutes.

Ajoutez l’ail et piment de Chiplote.

Saupoudrez de bicarbonate (c'est une astuce qui permet d'accélérer la cuisson) et laissez fondre pendant 30 secondes.

Couvrez d’eau à la hauteur des courgettes et ajoutez-y le cube de légumes. Mélangez bien le tout.

Laissez cuire le tout environ 12 à 15 min.  

Une fois les courgettes bien tendres, déposez-les dans un saladier et ajoutez la crème de coco. 

Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin avec le sel à la truffe et le poivre.

Disposez le velouté dans de jolies coupelles.

Avant de servir,  disposez des brisures de truffes sur votre velouté et arrosez-le d'un léger filet d'huile aromatisée aux truffes.

Servir froid ou tiède à votre convenance. 

Recette proposée par Le Bistro de Jenna

Ingrédients

Nombre de convives : 6

Préparation : 20

Cuisson : 15

Difficulté :

Budget :

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