Ceviche de poisson à la truffe noire

Commencez par la préparation de l’assaisonnement : Prélevez les zestes de citron vert à l’aide d’une râpe et faites de même avec le gingembre frais. Coupez le piment en tranches et mélangez le tout dans un bol que vous placerez au froid jusqu’à utilisation.

Taillez ensuite l’oignon en fines lamelles.

Émincez le poisson et disposez le dans un grand récipient. Réservez le tout au frais pendant 30 minutes.

Passez au dressage, juste avant de servir. Disposez les lamelles de poisson dans les assiettes puis arrosez les d’un filet d’huile d’olive à la truffe noire afin d’en sublimer les saveurs.

Assaisonnez délicatement le poisson avec la préparation aux agrumes, puis relevez l’ensemble avec une touche de sel et de poivre selon votre goût.

Ajoutez en dernier lieu les lamelles de truffes noires, quelques fleurs comestibles et des tranches de citron.

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