Velouté de petits pois à la truffe noire

Dans une casserole, déposez vos petits pois, puis couvrez les d’eau froide.

Portez doucement à ébullition, ajoutez un cube de bouillon de légumes et laissez le tout frémir pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient très tendres.

Faîtes suer l’échalote et l’oignon dans une poêle pendant 10 minutes à feu moyen.

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Mixez les petits pois, l’échalote et l’oignon, puis ajoutez la crème fraiche et vos fines lamelles de truffes noires.

Votre velouté est prêt à être dégusté.