Bouillon détox à la truffe et au jus de truffes

Découvrez aujourd'hui une recette délicieuse et extrêmement facile à réaliser d'un bouillon détox à la truffe, idéal après les fêtes ! 

Épluchez les carottes et le panais. Détaillez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Coupez des petits bouquets de brocolis. Réservez.

Réalisez de très fines tranches de truffe à l’aide d’une mandoline (au couteau si truffe en verrine). Réservez.

Faites chauffer le bouillon et y ajouter les brocolis. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les lamelles de carotte et de panais. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Salez et poivrez. Ajoutez les lamelles de truffe.

Émincez très finement le persil et parsemez-en dans le bouillon.

Répartissez dans des bols et servir.

Vous pouvez également glisser :

      Soit un peu de jus de truffe dans votre bouillon lorsque vous le réchauffer.

      Soit une petite cuillère d’huile d’olive à la truffe noire dans chaque bol

Ingrédients

1 litre de bouillon de légumes ou de bouillon de pot-au-feu dégraissé

Truffes noires entières fraîches ou truffes noires appertisées. (prévoir entre 7 et 15g par personne)

Jus de truffes noires extra

2 carottes

1 panais

1 petit bouquet de brocolis

Sel, poivre du moulin

Nombre de convives : 4

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté :

Budget :

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