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CUISINEZ AVEC PLANTIN
Carpaccio de bœuf à la truffe d’été, figues fraîches et copeaux de parmesan
FACILE ET RAPIDE
Ingrédients
> 200 g de bœuf (faux-filet ou filet, tranché très finement)
> 15 g de truffe d’été fraîche Plantin
> 1 figues fraîches bien mûres
> 20 g de parmesan en copeaux
> Quelques pousses de roquette ou jeunes pousses
> Huile d’olive vierge extra à la truffe d’été Plantin
> Sel bleu de Perse à la truffe d'été Plantin
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Pour une intensité aromatique encore plus marquée, ajoutez quelques gouttes de miel d’acacia à la truffe d’été Plantin.
L’art du carpaccio sublimé par la truffe d’été
Le carpaccio de bœuf à la truffe d’été incarne la simplicité élégante : un jeu de textures entre la tendreté de la viande, le croquant du parmesan, la douceur des figues et la puissance aromatique de la truffe. Un plat raffiné et ensoleillé, idéal pour surprendre et séduire vos convives.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation du carpaccio de bœuf à la truffe d’été
Disposez délicatement les fines tranches de carpaccio sur deux grandes assiettes bien froides, en les faisant légèrement se chevaucher pour former une belle rosace. Cela permet d’obtenir une présentation élégante et homogène.
Versez un filet généreux d’huile d’olive à la truffe sur la viande. Salez avec le sel bleu de Perse à la truffe et ajoutez un tour de moulin à poivre. Cette étape est essentielle pour relever la finesse du bœuf cru tout en apportant une première touche aromatique.
Parsemez les assiettes de copeaux de parmesan pour apporter du croquant et une note lactée intense. Disposez ensuite quelques jeunes pousses de roquette ou de saison pour ajouter de la fraîcheur et un léger piquant végétal.
Coupez les figues en quartiers et placez-les harmonieusement au centre de l’assiette. Leur chair sucrée et juteuse viendra équilibrer la puissance du parmesan et la subtilité de la truffe.
Pour terminer, râpez généreusement la truffe d’été sur le carpaccio juste avant de servir. Le parfum envoûtant de la truffe se diffusera immédiatement et viendra sublimer l’ensemble du plat.
Pour une intensité aromatique encore plus marquée, ajoutez quelques gouttes de miel d’acacia à la truffe d’été Plantin. Le mariage sucré-salé se marie parfaitement avec la douceur des figues et la tendreté du bœuf.
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