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MAISON PLANTIN
Truffe d’automne
C’est la saison de la truffe d’automne (Tuber uncinatum)
La truffe d’automne, aussi appelée Truffe de Bourgogne, se distingue par ses arômes fins de sous-bois, de noisette et de champignon. Chez Plantin, nous sélectionnons des truffes au juste degré de maturité et contrôlons la chaîne du froid pour préserver leur parfum jusqu’à votre assiette.
DÉBUT SEPTEMBRE
''Premières récoltes''
Les premières truffes d’automne apparaissent, dévoilant un parfum délicat et subtil.
FIN SEPTEMBRE
''Montée en puissance''
Les truffes gagnent en intensité aromatique, idéales pour accompagner pâtes et œufs.
OCTOBRE
''Pleine saison''
C’est le moment idéal : la truffe d’automne révèle tout son caractère, avec ses notes de noisette et de sous-bois.
DÉBUT NOVEMBRE
"Derniers instants"
La saison touche à sa fin. Les dernières truffes d’automne sont récoltées avant de céder la place aux variétés hivernales.
Nos truffes d’automne fraîches
Origine contrôlée . Sélection du jour
Selon votre recette :
Truffe d’automne fraîche 50 g : Idéale pour 2 à 4 assiettes
Truffe d’automne fraîche 100 g : Idéale pour 4 à 8 assiettes.
FRAIS DE Port offert dès 70 € d’achats
Livraison réfrigérée 24–48 h — Emballage isotherme
Les conseils Plantin sur la truffe de Bourgogne
Pour savourer toute la richesse aromatique de la truffe d’automne, quelques gestes suffisent. Sélection, préparation, conservation : suivez nos conseils pour transformer chaque plat en un véritable moment de gourmandise.
Quantités par plat :
> 8–12 g en copeaux par assiette
> 15–20 g pour un plat principal
Préparation : brossage léger, tranchage à la mandoline
Cuisson : ajouter en fin de cuisson pour préserver les arômes
Conservation : 3–5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, avec du papier absorbant changé chaque jour
Congélation : possible en fines lamelles
L’expertise Plantin
depuis 1930
Cette truffe demeure discrète auprès du grand public, mais elle charme les connaisseurs et les chefs par son parfum raffiné et sa richesse aromatique.
En achetant chez Plantin, vous bénéficiez de :
> L’expertise d’un maître truffier depuis 1930
> Une sélection rigoureuse et une traçabilité assurée
> Un envoi express réfrigéré sous 72h maximum
> Une fraîcheur garantie à réception
Marie L.
"Une découverte fabuleuse ! La truffe d’automne Plantin a sublimé mon risotto aux champignons. Livraison impeccable et fraîcheur au rendez-vous."
Thomas D.
"Un parfum délicat de sous-bois et de noisette, parfait pour mes œufs brouillés du dimanche. La qualité est constante, je recommande sans hésiter."
Julie R.
"Première commande chez Plantin : la truffe d’automne était magnifique, bien calibrée et très parfumée. Service client réactif et livraison rapide."
Idées recettes...
Quelques inspirations pour mettre à l’honneur votre truffe d'automne fraîche !
Tarte fine à la truffe d’automne.
Pumpkin cake au miel truffé et Truffe de Bourgogne
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De septembre à décembre, avec un pic d’octobre à novembre, selon les régions et la météo.
La truffe d’été (aestivum) est plus légère et disponible de mai à août ; la truffe d’automne (uncinatum) est plus parfumée, avec des notes de noisette et de sous-bois.
8–12 g en copeaux par assiette pour des pâtes ou œufs ; 15–20 g pour un plat principal.
3–5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, enveloppée dans un papier absorbant à changer chaque jour.
Évitez les hautes températures : ajoutez-la en fin de cuisson ou juste avant de servir pour préserver les arômes.
Oui, tranchée en lamelles ou râpée, dans une boîte hermétique.