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Pizza à la mortadelle à la truffe et à la crème de Comté truffée
4
Convives
20
Préparation (min.)
4
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- 90 g de purée de tomate assaisonnée
- 90 g de mozzarella râpée
- 3 à 4 tranches de mortadelle à la truffe
- Crème au Comté AOP truffée à la truffe noire Plantin
- Facultatif pour une base blanche : mascarpone
Pizza à la mortadelle à la truffe et à la crème de Comté truffée
Une pizza généreuse et particulièrement gourmande qui met la truffe à l’honneur.
La base croustillante est garnie de tomate et de mozzarella fondante, puis complétée après cuisson avec de fines tranches de mortadelle à la truffe et de généreuses touches de crème au Comté AOP truffée Plantin.
Une recette simple et rapide, idéale pour revisiter la pizza avec des saveurs plus raffinées
La base croustillante est garnie de tomate et de mozzarella fondante, puis complétée après cuisson avec de fines tranches de mortadelle à la truffe et de généreuses touches de crème au Comté AOP truffée Plantin.
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Préparation
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 350 °C si votre équipement le permet. La recette d’origine prévoit une cuisson très chaude, comprise entre 350 et 450 °C.
Préparer la base
Étalez la pâte à pizza puis répartissez 90 g de purée de tomate préalablement assaisonnée sur toute la surface. Pour une version à base blanche, remplacez la tomate par du mascarpone.
Ajouter la mozzarella
Répartissez 90 g de mozzarella râpée sur la pizza.
Cuire la pizza
Enfournez pendant environ 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la mozzarella bien fondue.
Ajouter la mortadelle à la truffe
À la sortie du four, disposez 3 à 4 tranches de mortadelle à la truffe sur la pizza encore chaude.
Ajouter la crème de Comté truffée
Déposez la crème au Comté AOP truffée à la truffe noirepar petites touches sur la pizza. Pour un dressage plus régulier, utilisez une poche à douille ou un sac congélation dont vous aurez légèrement découpé un angle.
Servir
Servez immédiatement, pendant que la pizza est encore bien chaude et que la mozzarella reste fondante.
Astuce(s) du Chef Plantin
Ajoutez la mortadelle à la truffe et la crème de Comté truffée uniquement après la cuisson. Cela permet de préserver leur texture et leurs arômes tout en profitant de la chaleur de la pizza pour les rendre encore plus gourmands.
Pour aller plus loin
Peut-on réaliser cette pizza avec une base blanche ?
Oui. L’ancienne recette Plantin propose de remplacer la purée de tomate par du mascarpone pour obtenir une base blanche.
Quand faut-il ajouter la mortadelle à la truffe ?
Ajoutez-la après la cuisson de la pizza afin de préserver sa texture et son goût.
Quand ajouter la crème de Comté truffée ?
La crème de Comté truffée est ajoutée après cuisson, directement sur la pizza encore chaude.
Comment dresser proprement la crème de Comté ?
Utilisez une poche à douille. À défaut, placez la crème dans un sac congélation et découpez très légèrement un angle pour former de petites touches régulières.
Quel produit Plantin est utilisé dans cette recette ?
La recette utilise la Crème au Comté AOP truffée à la truffe noire Plantin.
