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Tartelette aux trompettes de la mort
4
Convives
60
Préparation (min.)
20
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 200 g de champignons de Paris frais
- 50 g de trompettes de la mort séchées Plantin
- 100 g de mascarpone
- 1 pâte feuilletée
- 2 gousses d’ail
- Parmesan
- Un peu de beurre
- Sel
- Poivre
Tartelette aux trompettes de la mort
Une recette croustillante et généreuse qui met à l’honneur les saveurs boisées des champignons.
La pâte feuilletée est garnie d’une préparation crémeuse aux champignons de Paris et aux trompettes de la mort réhydratées, relevée par l’ail et le mascarpone. Quelques copeaux de parmesan viennent ensuite gratiner l’ensemble au four.
Une entrée simple et raffinée, parfaite pour profiter pleinement du caractère des trompettes de la mort séchées.
La pâte feuilletée est garnie d’une préparation crémeuse aux champignons de Paris et aux trompettes de la mort réhydratées, relevée par l’ail et le mascarpone. Quelques copeaux de parmesan viennent ensuite gratiner l’ensemble au four.
Une entrée simple et raffinée, parfaite pour profiter pleinement du caractère des trompettes de la mort séchées.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Réhydrater les trompettes de la mort
Placez les trompettes de la mort séchées dans de l’eau pendant environ 30 à 40 minutes afin de les réhydrater. Égouttez-les soigneusement avant de les utiliser.
Préparer les fonds de tartelette
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez un premier cercle dans la pâte feuilletée. Découpez un second cercle de la même taille puis retirez son centre avec un emporte-pièce plus petit afin de ne conserver qu’un anneau. Déposez cet anneau sur le premier cercle de pâte.
Précuire la pâte
Disposez les fonds de tartelette sur une plaque puis enfournez-les à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Préparer les champignons
Coupez les champignons de Paris puis faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu de beurre. Hachez les gousses d’ail et ajoutez-les aux champignons.
Ajouter les trompettes de la mort
Ajoutez les trompettes de la mort réhydratéeset égouttées dans la poêle. Faites revenir l’ensemble pendant environ 10 minutes.
Incorporer le mascarpone
Ajoutez le mascarpone puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
Garnir les tartelettes
Sortez les fonds de tartelette du four puis creusez légèrement leur centre. Garnissez-les généreusement avec la préparation aux champignons et aux trompettes de la mort.
Ajouter le parmesan et gratiner
Ajoutez du parmesan sur le dessus puis remettez les tartelettes au four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement gratinées.
Servir
Servez les tartelettes bien chaudes, dès leur sortie du four.
Astuce(s) du Chef Plantin
Veillez à bien égoutter les trompettes de la mort après leur réhydratation afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la garniture. Le mascarpone doit simplement enrober les champignons pour conserver une texture crémeuse sans détremper la pâte.
Pour aller plus loin
Combien de temps faut-il réhydrater les trompettes de la mort ?
Comptez environ 30 à 40 minutes dans de l’eau avant de les égoutter soigneusement.
Pourquoi précuire la pâte feuilletée ?
La précuisson permet d’obtenir une tartelette bien croustillante avant d’ajouter la garniture crémeuse.
Combien de temps faut-il cuire les champignons ?
Les trompettes de la mort et les champignons de Paris sont poêlés ensemble pendant environ 10 minutes.
Peut-on préparer la garniture à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer la garniture quelques heures auparavant puis la réchauffer légèrement avant de garnir les fonds de tartelette.
Quel produit Plantin est utilisé dans cette recette ?
La recette utilise 50 g de trompettes de la mort séchées Plantin.
