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Gravlax al tartufo nero e miele al tartufo
> Estimated gourmet budget for the entire recipe: €20–25 per person
Ingredients
Gravlax di salmone
> 500 g di filetto di salmone fresco, senza pelle e senza lische
> 50 g di sale grosso
> 30 g di zucchero di canna
> 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
> 1 cucchiaio di bacche rosa schiacciate
> 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva al tartufo nero Plantin
Finitura e impiattamento
> Qualche lamella di tartufo nero del Périgord Plantin
> 1 cucchiaino di miele d’acacia al tartufo estivo Plantin
> Un filo di succo di limone fresco
> Qualche ciuffetto di aneto per decorare
> Bacche rosa intere per il tocco finale
La delicatezza nordica incontra il profumo del tartufo nero
Questo gravlax al tartufo nero incarna l’eleganza di un savoir-faire scandinavo sublimato dalla finezza dei prodotti Plantin. La dolcezza del salmone marinato si unisce alle note profonde e legnose del tartufo nero, arricchite da un tocco di miele al tartufo per un equilibrio perfetto tra freschezza, cremosità e intensità aromatica.
Un piatto d’eccezione, semplice e spettacolare.
Prepara questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione del gravlax al tartufo nero e miele al tartufo
In una ciotola, mescolate il sale grosso, lo zucchero di canna, l’aneto tritato e le bacche rosa. Aggiungete un filo di olio d’oliva al tartufo nero per un tocco aromatico intenso. Stendete uno strato sottile di questo composto su un piatto, adagiate il salmone, quindi copritelo completamente con il resto della marinata.
Avvolgete ermeticamente il salmone con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 24 ore. Questo passaggio cruciale permette al pesce di rassodarsi e di impregnarsi dei sapori delicati del tartufo nero e delle erbe fresche.
Dopo il tempo di riposo, sciacquate delicatamente il salmone sotto un filo d’acqua fredda per rimuovere l’eccesso di sale e spezie. Asciugatelo accuratamente con carta assorbente. Otterrete una consistenza morbida e setosa.
Tagliate il gravlax a fette sottili. Disponetele armoniosamente su un vassoio di ardesia. Irrorate con un filo di olio d’oliva al tartufo nero, aggiungete qualche goccia di miele di acacia al tartufo e cospargete con scaglie di tartufo nero fresco. Terminate con qualche ciuffo di aneto e bacche rosa.
Consiglio(i) dello Chef Plantin
Per un profumo più intenso, aggiungete le lamelle di tartufo nero al gravlax qualche ora prima del servizio.
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Servite questo piatto accompagnato da pane leggermente tostato o blinis tiepidi.
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Potete anche trasformare questa ricetta in un antipasto festivo presentandola sotto forma di mini-bocconcini su toast
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