Tartufo nero a pezzi
Tutto il gusto del tartufo nero, ma a pezzetti!
I pezzetti di tartufo nero sono ricavati da tartufi freschi interi di qualità superiore che hanno subito alterazioni estetiche a causa del freddo, della siccità, durante lo scavo o il trasporto.
Questi pezzetti vengono quindi messi in vasetto e cotti ad alte temperature in autoclave. Questo processo è la cosiddetta appertizzazione che permette di conservare e degustare il tartufo nero durante tutto l’anno. In vasetto, i pezzetti di tartufo potranno essere conservati per diversi anni. Una volta aperto il vasetto, si consiglia di consumarlo integralmente. Se non è possibile, conservate i pezzetti di tartufo nel vasetto chiuso o in un altro contenitore ermetico al fresco e degustateli nei giorni seguenti.

Il tartufo nero in vasetto per un’esperienza culinaria unica
I pezzetti di tartufo in vasetto hanno lo stesso sapore del tartufo nero intero, che variano leggermente dal tartufo fresco, per un’esperienza culinaria unica. Per assaporarne pienamente il gusto, i pezzetti devono essere scaldati, senza superare i 50°C.
Il tartufo a pezzetti è perfetto con il pesce, la carne, il risotto o ancora il puré. Potrete adattarlo alle vostre ricette, affettandolo con il coltello, perché una volta sterilizzato il tartufo non può essere grattugiato.
Inoltre, stabilire la quantità di tartufo è una fase importante nella preparazione delle ricette a base di tartufo in vasetto. In effetti, si consiglia di considerare 10-15 grammi a persona, o l’equivalente del 10% della preparazione, per poterne degustare appieno i sapori.
Il consiglio dello chef
Il tartufo si abbina anche perfettamente agli alimenti grassi. Potrete quindi far infondere per 24 ore al fresco i pezzetti di tartufo nel burro o nel formaggio (preferendo il formaggio a pasta molle).
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I nostri impegni


Scelta e selezione
I nostri Maestri tartufai, Ella ed Eric scelgono e selezionano per voi i tartufi più belli, per offrire la migliore esperienza possibile al vostro palato.

Freschezza
Durante la stagione, i nostri arrivi quotidiani ci permettono di utilizzare tartufi freschi per il processo di appertizzazione, per conservare tutte le qualità organolettiche del tartufo nero.

Trasporto
Conservati in vasetto, i nostri tartufi neri vi saranno consegnati a casa da uno dei nostri corrieri, per garantirvi la migliore esperienza culinaria possibile.