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Tartufo nero del Périgord
Tuber Melanosporum
Il tartufo nero Tuber Melanosporum, conosciuto anche come il “diamante nero” della gastronomia o tartufo nero del Périgord, viene raccolto in Francia, ma anche in Spagna e in Italia. Al naso sprigiona un profumo intenso e inconfondibile, che ricorda il sottobosco umido, la terra, l’humus e i funghi. Al palato è allo stesso tempo morbido e leggermente croccante, e rivela un gusto sottile e raffinato.
I nostri tartufi vengono lavati, selezionati e calibrati con grande cura, quindi confezionati in sacchetti per garantirne una perfetta conservazione. Alla ricezione, sciacquare i tartufi e asciugarli. Per conservarli, riporli in un contenitore ermetico con carta assorbente (da cambiare ogni due giorni) e mantenerli in frigorifero tra 2°C e 5°C.
Da consumare preferibilmente entro 7 giorni. I tartufi possono anche essere congelati.
Il prezzo del tartufo fresco varia ogni settimana; per questo motivo non possiamo posticipare le spedizioni dei tartufi freschi.
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All’inizio della stagione, nonostante un’accurata selezione, alcuni tartufi neri possono presentare naturalmente una tonalità leggermente più chiara. Ciò non ne compromette la qualità, il profumo o il sapore: si tratta semplicemente di una caratteristica visiva tipica delle prime raccolte.
Inizio della stagione
44,00 €
Spedizione fiscale
3 jours
Tasse incluse
Imballaggio di qualità
Consegna rapida
Servizi post vendita
Informazioni essenziali
Stagione
da metà novembre a marzo
Quantità minima
Per poter assaporare appieno tutto il sapore del tartufo nero fresco, si consiglia di rispettare le seguenti indicazioni:
Assaggio: 5 - 10 grammi a persona
Degustazione: 10 - 15 grammi a persona
Se si desidera aggiungere il tartufo nero fresco a una ricetta, l’ideale è avere il 10% di tartufo nero sul totale della preparazione.
Esempio: per 100 grammi di formaggio fresco, aggiungere 10 grammi di tartufo nero fresco.
Ingredienti
100% Tuber melanosporum
Conservazione
I nostri tartufi freschi sono già lavati e pronti all’uso. Si conservano in frigorifero per circa una settimana. Estrarre delicatamente i tartufi dal sacchetto e conservarli in un contenitore ermetico con all’interno della carta assorbente (da cambiare ogni due giorni). Se si desidera usarli dopo tale termine, congelare i tartufi in un apposito sacchetto.
Di forma più o meno arrotondata, la sua grandezza può raggiungere ma talvolta anche superare quella di una mela. La colorazione della pelle passa di volta in volta dal rosso vivo al marrone molto scuro o al nero, mentre la carne va dal giallo pallido al marrone. Quando il tartufo è maturo, la carne diventa nera con venature bianche.
Il tartufo nero fresco, l’eccellenza del tartufo
Il tartufo nero fresco è un prodotto d’eccezione dal sapore davvero unico, che si esprime appieno se riscaldato o a contatto con corpi grassi con burro o formaggio.
Il suo gusto senza pari illumina le tavole in occasione delle feste e rimane la varietà più apprezzata dai gourmet.
Il tartufo nero, assaporato al momento dell’aperitivo o usato per esaltare un piatto, può essere degustato in tanti modi diversi e permette di dare libero sfogo alla fantasia.
Degustazione
Il tartufo nero fresco può essere degustato in tanti modi diversi, ma il più semplice rimane una fetta di pane tostato appena imburrato, con un filo d’olio e un pizzico di fior di sale.
Il tartufo può poi anche essere aggiunto alle pietanze a fine cottura per far sì che il calore aiuti a diffonderne tutti gli aromi. Attenzione però: se il calore è eccessivo, gli aromi potrebbero andare persi. Grattugiato appena prima di servire su carne e pesce, infine, esalterà ogni piatto con la massima semplicità.
Il tartufo ama i corpi grassi, è quindi tranquillamente possibile aggiungerlo a formaggi e burro, da lasciare in infusione in frigorifero per almeno 24 ore.
Recensioni su questo prodotto
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Laurent V.
Pubblicato 04/04/2025 alle ore 11:41 (Data dell'ordine: 24/03/2025)Bene (Recensione tradotta)
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Stéphane R.
Pubblicato 29/03/2025 alle ore 10:33 (Data dell'ordine: 17/03/2025)(vedi la mia recensione precedente) (Recensione tradotta)
Il tartufo nero Tuber Melanosporum, conosciuto anche come il “diamante nero” della gastronomia o tartufo nero del Périgord, viene raccolto in Francia, ma anche in Spagna e in Italia. Al naso sprigiona un profumo intenso e inconfondibile, che ricorda il sottobosco umido, la terra, l’humus e i funghi. Al palato è allo stesso tempo morbido e leggermente croccante, e rivela un gusto sottile e raffinato.
I nostri tartufi vengono lavati, selezionati e calibrati con grande cura, quindi confezionati in sacchetti per garantirne una perfetta conservazione. Alla ricezione, sciacquare i tartufi e asciugarli. Per conservarli, riporli in un contenitore ermetico con carta assorbente (da cambiare ogni due giorni) e mantenerli in frigorifero tra 2°C e 5°C.
Da consumare preferibilmente entro 7 giorni. I tartufi possono anche essere congelati.
Il prezzo del tartufo fresco varia ogni settimana; per questo motivo non possiamo posticipare le spedizioni dei tartufi freschi.
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All’inizio della stagione, nonostante un’accurata selezione, alcuni tartufi neri possono presentare naturalmente una tonalità leggermente più chiara. Ciò non ne compromette la qualità, il profumo o il sapore: si tratta semplicemente di una caratteristica visiva tipica delle prime raccolte.