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Gavotte croccanti con miele d’acacia al tartufo estivo, scaglie di tartufo estivo, e noci tostate
Budget gastronomico stimato per l’intera ricetta: 20–25 € a persona
Ingredienti
Per le gavotte
> 6 fogli di pasta brick
> 40 g di burro fuso
> 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la farcitura
> 3 cucchiai di Miele d’acacia al tartufo estivo Plantin
> 30 g di Scaglie (brisure) di tartufo estivo Plantin
> 60 g di gherigli di noce
> 1 cucchiaino di Olio d’oliva al tartufo nero Plantin
>50 g di formaggio fresco (ricotta o mascarpone)
> Un pizzico di fleur de sel
La delizia croccante al tartufo estivo
Al morso, la delicatezza del miele al tartufo incontra la croccantezza delle noci tostate e la leggerezza dorata delle gavotte. Questa creazione unisce dolcezza, texture e profumi boschivi in un equilibrio perfetto.
Un omaggio all’arte culinaria Plantin, dove il tartufo estivo rivela tutta la sua finezza in un boccone raffinato.
Prepara questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione – Passo dopo passo
Preriscalda il forno a 180 °C. Spennella i fogli di pasta brick con burro fuso e spolvera leggermente di zucchero a velo. Arrotola per formare piccoli cilindri. Cuoci 5–6 minuti fino a doratura.
Tosta i gherigli di noce a secco in una padella per 4–5 minuti finché sprigionano profumo. Tritali grossolanamente.
In una ciotola, mescola il formaggio fresco, le scaglie di tartufo estivo, un cucchiaino di miele al tartufo, e un filo di olio al tartufo nero. Sala leggermente.
Riempi delicatamente le gavotte raffreddate con il composto cremoso. Aggiungi un filo di miele al tartufo e cospargi con noci tostate.
Servi subito, ancora tiepide, per valorizzare croccantezza e aromi.
Consiglio dello Chef Plantin
Aggiungi lamelle di tartufo fresco per un contrasto più goloso.
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Sostituisci le noci con nocciole per un gusto più dolce.
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Abbina con champagne brut o vino bianco secco.
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