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Panettone “perdu” con foie gras al tartufo scottato in padella
Budget gastronomico stimato per l’intera ricetta: 10–15 € a persona
Ingredienti
> 1 panettone da 500 g
> Foie gras al tartufo 7% semi-cotto Plantin
> 20 cl di panna fresca
> 3 uova
> 50 g di zucchero di canna chiaro
> 30 g di burro
> 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
> Sale rosa dell’Himalaya al tartufo – Plantin
Panettone “perdu” dorato, con la delicatezza del foie gras al tartufo scottato
Questo antipasto celebra il contrasto armonioso tra il panettone “perdu” dorato e la delicatezza di un foie gras al tartufo scottato in padella.
Il calore della brioche esalta la profondità aromatica del tartufo, creando un abbinamento elegante e sottile.
Nello spirito Plantin, questa preparazione valorizza la purezza dei sapori e la precisione dei gesti, per un antipasto generoso, caldo e decisamente gourmet.
Prepara questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione – Panettone “perdu” e foie gras al tartufo scottato
In una ciotola, sbattete panna, uova, zucchero, sale e rum.
Tagliate il panettone in fette spesse circa 2 cm.
Scaldate una padella ampia con 15 g di burro.
Immergete ogni fetta nella miscela panna–uova e doratela 1–2 minuti per lato. Tenete al caldo.
Aprite delicatamente il foie gras Plantin.
Scaldate una piccola padella antiaderente senza grassi aggiuntivi, poi aggiungete un filo d’olio extravergine.
Tagliate medaglioni di circa 2 cm e scottateli 30–40 secondi per lato.
Posatene uno su ogni fetta di panettone.
Disponete una fetta calda di panettone “perdu”, poi il medaglione di foie gras.
Completate con sale rosa e pepe macinato.
Aggiungete qualche lamella di tartufo nero se desiderate un aroma più intenso.
Consiglio dello Chef Plantin
Tirate fuori il foie gras 10 minuti prima per portarlo a temperatura ambiente.
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Non superate 1 minuto totale di cottura per mantenere morbidezza e profumo.
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Servite il panettone caldo con frutti rossi o un coulis leggero: il contrasto caldo–freddo esalta il foie gras al tartufo
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