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Crêpe sauce truffe blanche & lamelles de truffe noire
> Budget gourmand estimé pour toute la recette : 15 - 20€/Pers.
Ingrédients
> 4 grandes crêpes aux sarrasin
> 4 œufs frais
> 6 c. à soupe de sauce à la truffe blanche Plantin
> 80 à 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
> 10 à 15 g de truffe noire fraîche Plantin (râpée)
> Quelques brins de ciboulette fraîche
> Sel fin
> Poivre du moulin
La gourmandise essentielle, sublimée par la truffe
Simple et iconique, la crêpe à l’œuf se transforme ici en une création raffinée grâce à la sauce à la truffe blanche Plantin, onctueuse et délicatement parfumée.
La truffe noire fraîche, râpée au dernier moment, vient sublimer l’ensemble avec élégance, pour une recette à la fois réconfortante et gastronomique.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation de la crêpe à l’œuf truffée
Faites chauffer une crêpe dans une poêle à feu doux.
Étalez généreusement 1 à 2 cuillères de sauce à la truffe blanche Plantin au centre de la crêpe.
Parsemez de fromage râpé autour du centre.
Cassez délicatement un œuf au milieu de la crêpe.
Salez très légèrement et poivrez.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Repliez légèrement les bords de la crêpe si souhaité.
Hors du feu, râpez quelques copeaux de truffe noire fraîche Plantin sur la crêpe encore chaude.
Ajoutez un peu de ciboulette finement ciselée pour la fraîcheur.
Servez immédiatement.
Astuce(s) du Chef Plantin
La sauce à la truffe blanche doit rester l’arôme dominant : évitez de trop charger en truffe noire.
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Pour un jaune parfaitement coulant, couvrez la poêle 30 secondes en fin de cuisson.
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À accompagner d’une salade verte ou d’un vin blanc sec et élégant.
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