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Copeaux de truffes noires fraîches
Tuber melanosporum
La truffe noire est la plus emblématique et mythique des truffes, celle que l’on imagine à l’évocation du fameux « diamant noir ».
Nos truffes sont lavées, soigneusement triées et sélectionnées, puis elles sont mises dans des sachets permettant de garantir leur bonne conservation. A réception, laver les truffes, puis les sécher. Pour les conserver, disposez les truffes dans une boite hermétique avec du papier absorbant qui devra être changé tous les deux jours, puis placez-les au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C).
A consommer de préférence sous 7 jours. Possibilité de congeler les truffes.
Le prix de la truffe fraîche varie chaque semaine c'est pourquoi nous ne pouvons pas différer les livraisons de truffes fraîches.
Hors saison
Informations essentielles
Ingrédients
Truffe noire fraîche (Tuber melanosporum).
Conservation
Nos truffes sont lavées, soigneusement triées et sélectionnées, puis elles sont mises dans des sachets permettant de garantir leur bonne conservation. A réception, laver les truffes puis les sécher. Disposez les dans une boite hermétique avec du papier absorbant qui devra être changé tous les deux jours, puis placez-les au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C).
A consommer de préférence sous 7 jours. Possibilité de congeler les truffes.
La bonne quantité
Prévoir environ 10 g de truffe fraîche par personne. Afin de préserver sa saveur d'exception, ne pas faire chauffer la truffe et l'incorporer aux préparations en toute fin de cuisson. La truffe congelée ne doit pas être décongelée avant utilisation.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique pour 100g : 322 kcal/77kJ, Graisses 0,5g dont acides gras saturés <0,1g, Glucides 12,1g dont sucres <0,2g, Protéines 6,5g, Sel 0,02g
La truffe noire est la plus emblématique et mythique des truffes, celle que l’on imagine à l’évocation du fameux « diamant noir ».
Alors qu’en France sa récolte atteignait les 1000 tonnes par an au début du XX° siècle, elle ne dépasse guère les 30 tonnes par an à ce jour. Sa robe et sa chair sont toutes les deux noires.
Son effluve, reconnaissable entre mille, s’accorde avec de nombreux plats, allant des viandes (gibiers, viandes rouges, volailles…) et poissons en sauce, aux écrasés de pommes de terre, en passant par les pâtes et les risottos.
Constitués de fines lamelles et de petits morceaux de truffes noires, les copeaux sont privilégiés dans les purées, les pâtes, les brouillades ou encore les risottos.
Conseil dégustation
Ces copeaux de truffes noires sont privilégiés dans les purées, les pâtes, les brouillades ou encore les risottos.
Accords Truffe & Vin
Grand vin rouge de Bordeaux ou Côtes du Rhône
Avis à propos du produit
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Céline L.
Publié le 20/03/2026 à 22:05 (Date de commande : 09/03/2026)Pas senti le gout, pas eu les consignes et meme si j avais respecté les consignes ?, quid du resultat ? Équipe sympathique
Réponse du marchand
Merci pour votre retour. Nous sommes désolés d’apprendre que vous n’avez pas retrouvé le goût attendu avec les copeaux de truffe noire. Les copeaux sont un produit plus fragile que la truffe entière : étant déjà découpés, ils s’oxydent plus rapidement, ce qui peut atténuer leur intensité aromatique. Pour en tirer le meilleur, nous conseillons de les utiliser au dernier moment, sur un plat chaud, idéalement en contact avec un corps gras (beurre, crème, œufs…), qui aide à révéler les arômes. Nous comprenons néanmoins votre interrogation concernant le résultat, même en respectant les consignes, et votre retour est important pour nous afin d’améliorer notre accompagnement. Nous vous remercions également pour votre remarque sur notre équipe, cela nous fait très plaisir. N’hésitez pas à contacter notre service client pour que nous puissions échanger avec vous et vous proposer une solution adaptée. Bien cordialement, L’équipe Plantin
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Alain R.
Publié le 10/03/2026 à 10:32 (Date de commande : 25/02/2026)Idem.
La truffe noire est la plus emblématique et mythique des truffes, celle que l’on imagine à l’évocation du fameux « diamant noir ».
Nos truffes sont lavées, soigneusement triées et sélectionnées, puis elles sont mises dans des sachets permettant de garantir leur bonne conservation. A réception, laver les truffes, puis les sécher. Pour les conserver, disposez les truffes dans une boite hermétique avec du papier absorbant qui devra être changé tous les deux jours, puis placez-les au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C).
A consommer de préférence sous 7 jours. Possibilité de congeler les truffes.
Le prix de la truffe fraîche varie chaque semaine c'est pourquoi nous ne pouvons pas différer les livraisons de truffes fraîches.
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Références spécifiques
| EAN-13 | 3237850001605 |
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