Morceaux de truffe fraîche noire

Tuber melanosporum

Truffes noires en morceaux provenant de truffes entières de bonne qualité dont on a enlevé une partie abîmée à la suite de gel, de sécheresse ou qui ont été cassées lors du ramassage.
En bocal les morceaux de truffes noires sont accompagnés de leur délicieux jus, à conserver et à utiliser dans vos préparations (risotto, fond de sauce,…).

Le prix de la truffe fraîche varie chaque semaine c'est pourquoi nous ne pouvons pas différer les livraisons de truffes fraîches.

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Informations essentielles

Quantité minimum

Pour déguster les saveurs des morceaux de truffes noires en conserve, il convient de compter entre 10 et 15 grammes par personne. Comptez également 10% de morceaux de truffes noires dans une préparation complète.

Ingrédients

Truffes noires (tuber melanosporum), jus de truffes noires, sel

Conservation

À conserver au sec et à l'abri de la chaleur. À consommer de préférence avant le : voir couvercle.

Conseil dégustation

Les morceaux de truffes noires seront parfaits pour agrémenter de nombreux plats, tels que des ballotines de volaille, des terrines, du poisson ou encore du gibier. Il convient simplement de penser à toujours cuisiner les morceaux de truffes noires en les remontant délicatement à température (sans pour autant trop les cuire) pour pouvoir diffuser leurs saveurs.