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Tartine grillée au délice de pois chiches à la truffe d’été
4
Convives
15
Préparation (min.)
Ingrédients
Base gourmande
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de délice de pois chiches à la truffe d’été 5% aromatisé
Assaisonnement à la truffe
Dressage
- 80 g de feta
- 4 radis roses
- 1 petite poignée de graines (pignons de pin ou mélange graines)
- 1 cuillère à soupe de graines de grenade
- Quelques jeunes pousses (type oseille ou roquette)
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Tartine raffinée à la truffe : une explosion de fraîcheur et de gourmandise
Le délice de pois chiches à la truffe d’été apporte une texture onctueuse et délicatement parfumée, idéale pour sublimer une base croustillante de pain grillé. Associé à l’huile d’olive à la truffe noire Plantin, chaque bouchée gagne en profondeur et en élégance, avec des notes boisées et légèrement persistantes.
La feta vient équilibrer cette intensité avec sa fraîcheur légèrement salée, tandis que les radis apportent du croquant et une note végétale vive. Les graines, grillées ou nature, ajoutent une touche de gourmandise et de texture, et la grenade apporte une pointe acidulée très subtile qui réveille l’ensemble.
C’est une recette idéale pour un apéritif chic, une entrée légère ou un déjeuner rapide, où la simplicité des produits est sublimée par la truffe.
La feta vient équilibrer cette intensité avec sa fraîcheur légèrement salée, tandis que les radis apportent du croquant et une note végétale vive. Les graines, grillées ou nature, ajoutent une touche de gourmandise et de texture, et la grenade apporte une pointe acidulée très subtile qui réveille l’ensemble.
C’est une recette idéale pour un apéritif chic, une entrée légère ou un déjeuner rapide, où la simplicité des produits est sublimée par la truffe.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préparation des légumes
Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez la courgette en fines lamelles dans la longueur pour obtenir une cuisson homogène et esthétique. Taillez le poivron en petits dés réguliers. Faites cuire les petits pois dans une eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée afin de préserver leur couleur et leur texture croquante.
Cuisson et torréfaction
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre. Saisissez les lamelles de courgette quelques minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée tout en conservant leur fondant. Parallèlement, faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur tout en restant légèrement moelleuses à cœur.
Montage des tartines
Étalez généreusement le délice de pois chiches à la truffe d’étésur chaque tranche de pain encore tiède. Disposez ensuite les lamelles de radis de manière harmonieuse. Ajoutez des morceaux de feta, puis parsemez de graines et de quelques grains de grenade.
Finition à la truffe
Terminez en déposant quelques copeaux de parmesan sur les tartines. Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Arrosez délicatement d’un filet d’huile d’olive à la truffe noire Plantin pour intensifier les arômes et apporter une touche finale raffinée.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques lamelles de truffe fraîche en finition juste avant de servir.
- Pensez à toaster le pain au dernier moment pour conserver tout son croustillant et éviter qu’il ne ramollisse avec la garniture.
- Une pointe de zeste de citron peut apporter une légère acidité qui sublime les arômes de la truffe.
Pour aller plus loin
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer tous les éléments à l’avance (radis, feta, graines), mais il est conseillé de monter les tartines au dernier moment pour garder le pain croustillant.
Par quoi remplacer la feta ?
Vous pouvez utiliser du chèvre frais, de la ricotta ou même un fromage végétal pour une version sans lactose.
Le délice de pois chiches à la truffe est-il très fort en goût ?
Non, il reste équilibré. La truffe d’été apporte une note subtile et élégante, sans dominer les autres ingrédients.
Peut-on ajouter des protéines ?
Oui, des lamelles de jambon cru, du saumon fumé ou même un œuf mollet se marient très bien avec cette base.
Quelle alternative aux graines de grenade ?
Des zestes de citron, quelques gouttes de vinaigre balsamique ou des pickles d’oignon rouge apporteront une touche d’acidité similaire.
