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Chèvre frais, miel et truffe d’été sur pain toasté
2
Convives
10
Préparation (min.)
5
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 1 fromage de chèvre frais type palet ou petit chèvre créme
- 10 à 15 g de truffe d’été fraîche
- 2 à 3 tranches de pain de mie ou de pain brioché
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 1 poignée de noisettes concassées
- 1 filet d’huile d’olive douce
- Quelques grains de fleur de sel
- Poivre du moulin
Chèvre frais, miel et truffe d’été sur pain toasté
Une recette simple, fraîche et raffinée, parfaite pour mettre en valeur la délicatesse de la truffe d’été. Ici, le chèvre frais apporte une texture douce et crémeuse, le miel ajoute une touche sucrée très agréable, tandis que les fines lamelles de truffe d’été viennent parfumer l’ensemble avec subtilité. Servie avec quelques triangles de pain toasté, cette assiette peut être proposée en entrée, à l’apéritif ou en petite dégustation estivale.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Début de saison
![Truffe d'été fraîche | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche | PLANTIN - L'art de la truffe")
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Préparation
Préparer le pain toasté
Coupez les tranches de pain en triangles, puis faites-les légèrement griller à la poêle, au four ou au grille-pain. Ils doivent être dorés à l’extérieur tout en restant légèrement moelleux à l’intérieur. ### Dresser le chèvre Déposez le fromage de chèvre frais au centre d’une assiette creuse ou d’une belle assiette de présentation. Ajoutez autour quelques noisettes concassées pour apporter du croquant. ### Ajouter le miel Versez délicatement le miel sur le chèvre, en le laissant couler naturellement sur les côtés. Ajoutez un léger filet d’huile d’olive pour équilibrer le côté sucré et apporter de la rondeur. ### Déposer la truffe d’été À l’aide d’une mandoline à truffe, réalisez de fines lamelles de truffe d’été. Disposez-les généreusement sur le dessus du chèvre, juste avant de servir, afin de préserver toute leur finesse aromatique. ### Finaliser l’assiette Ajoutez une pincée de fleur de sel, un tour de poivre du moulin, puis disposez les triangles de pain toasté à l’arrière du fromage pour une présentation élégante et gourmande.
Astuce(s) du Chef Plantin
La truffe d’été ne doit pas être chauffée directement. Pour conserver son parfum délicat, ajoutez-la toujours au dernier moment, sur une préparation tiède ou froide. Avec le chèvre frais et le miel, elle révèle des notes douces, légèrement noisettées, parfaites pour une recette estivale.
Pour aller plus loin
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Il est possible de préparer certains éléments à l’avance, comme le pain toasté ou les noisettes concassées. En revanche, il est préférable d’ajouter le miel et les lamelles de truffe d’été au dernier moment, juste avant de servir, afin de préserver toute la fraîcheur et le parfum de la truffe.
Quelle truffe utiliser pour cette recette ?
La truffe d’été est idéale pour cette recette, car elle possède un parfum doux et délicat, avec de légères notes de noisette. Elle s’accorde très bien avec le fromage de chèvre frais, le miel et le pain légèrement grillé.
Faut-il chauffer la truffe d’été ?
Non, la truffe d’été ne doit pas être chauffée directement. Elle s’utilise plutôt à froid ou ajoutée au dernier moment sur une préparation tiède. Dans cette recette, elle est déposée sur le chèvre frais juste avant la dégustation pour conserver toute sa finesse aromatique.
Quel pain choisir pour accompagner le chèvre frais à la truffe d’été ?
Un pain de mie toasté, un pain brioché légèrement grillé ou un pain de campagne finement coupé conviennent très bien. L’objectif est d’avoir une texture croustillante qui contraste avec le crémeux du fromage de chèvre.
Peut-on remplacer le miel d’acacia ?
Oui, le miel d’acacia peut être remplacé par un miel doux, comme un miel de fleurs ou un miel toutes fleurs. Il vaut mieux éviter les miels trop puissants, qui pourraient masquer la délicatesse de la truffe d’été.
