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Ostriche di Natale con Essenza di Tartufo Nero
4
Porzioni
15
Preparazione (min.)
Ingredienti
- 12 ostriche fresche
- 40 g di Quintessenza di tartufo nero Plantin
- 15-20 g di tartufo nero fresco, facoltativo
- Fleur de sel, molto leggermente
- Pepe macinato, facoltativo
- Ghiaccio tritato per la presentazione
Ostriche alla Quintessenza di Tartufo Nero
Un antipasto festivo che unisce la freschezza iodata delle ostriche all'intensità del tartufo nero.
La Quintessenza di tartufo nero Plantin è delicatamente posata su ogni ostrica poco prima del servizio, per preservare tutta la finezza dei due prodotti. Alcune fettine di tartufo nero fresco possono completare la presentazione per un piatto ancora più generoso.
Una ricetta molto semplice da realizzare, ideale per un aperitivo o un antipasto di Natale raffinato.
La Quintessenza di tartufo nero Plantin è delicatamente posata su ogni ostrica poco prima del servizio, per preservare tutta la finezza dei due prodotti. Alcune fettine di tartufo nero fresco possono completare la presentazione per un piatto ancora più generoso.
Una ricetta molto semplice da realizzare, ideale per un aperitivo o un antipasto di Natale raffinato.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione
Preparare le ostriche
Aprire delicatamente le ostriche facendo attenzione a conservare la loro acqua naturale. Staccare leggermente la polpa dal guscio per facilitare la degustazione.
Preparare il vassoio
Disporre uno strato generoso di ghiaccio tritato su un grande vassoio. Posizionare le ostriche aperte sul ghiaccio affinché rimangano perfettamente fresche fino al servizio.
Aggiungere la Quintessenza
Mettere una piccola quantità di Quintessenza di tartufo nero Plantin al centro di ogni ostrica. Fare attenzione a non esagerare per mantenere l'equilibrio con i sapori iodati.
Aggiungere il tartufo nero
Se si utilizza tartufo nero fresco, realizzare sottili fette con un'affettatrice per tartufi. Posizionare una o due sottili fette su ogni ostrica.
Finalizzare la presentazione
Aggiungere eventualmente una leggera spolverata di fleur de sel o pepe. Servire immediatamente, ben freddo.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Aggiungere la Quintessenza di tartufo nero solo all'ultimo momento. L'ostrica ha già una forte identità iodata: una piccola quantità di Quintessenza è sufficiente per creare un bel equilibrio senza mascherare la sua freschezza.
