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Gratin di patate con pasta di tartufo invernale
4
Porzioni
20
Preparazione (min.)
45
Cottura (min.)
Ingredienti
- 800 g di patate
- 30 g di pasta di tartufo invernale Plantin
- 30 cl di panna liquida intera
- 15 cl di latte
- 1 spicchio d'aglio
- 80 g di formaggio grattugiato
- 20 g di burro
- Alcuni rametti di timo
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Gratin di patate con pasta di tartufo invernale
Una ricetta generosa e confortante, perfetta per mettere in risalto il tartufo in un grande classico.
Le patate sono disposte a fette sottili e poi ricoperte da un mix cremoso delicatamente profumato con la pasta di tartufo invernale Plantin. Il tutto viene poi gratinato in forno fino a ottenere una consistenza fondente all'interno e splendidamente dorata in superficie.
Un contorno goloso che si abbina bene sia con la carne che con il pollame o una bella insalata.
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Preparazione
Preparare le patate
Sbucciate le patate e poi tagliatele a fette sottili e regolari, idealmente con l'aiuto di una mandolina. Non sciacquatele dopo averle tagliate per mantenere il loro amido, che aiuterà a legare il gratin.
Preparare il piatto
Preriscaldate il forno a 180 °C. Strofinate il fondo e i bordi del piatto con uno spicchio d'aglio tagliato a metà, poi imburrate generosamente il piatto.
Preparare la crema al tartufo
In un recipiente, mescolate la panna liquida con il latte. Aggiungete la pasta di tartufo invernale Plantin e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Condite con un po' di pepe e un pizzico di noce moscata.
Montare il gratin
Disponete un primo strato di patate sul fondo del piatto. Versate un po' di crema al tartufo e continuate alternando strati di patate e crema.
Aggiungere il formaggio
Terminate con un ultimo strato di patate e distribuite il formaggio grattugiato sopra. Aggiungete qualche piccola nocciola di burro e alcune foglie di timo.
Cuocere il gratin
Infornate per circa 40-45 minuti, fino a quando le patate sono perfettamente tenere e la superficie ben dorata. Controllate la cottura infilando la lama di un coltello al centro del gratin.
Servire
Lasciate riposare il gratin per alcuni minuti dopo averlo tolto dal forno prima di servire.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Mescolate direttamente la pasta di tartufo invernale con la panna prima di montare il gratin per distribuire uniformemente i suoi aromi tra tutti gli strati di patate. Evitate anche di condire troppo per lasciare esprimere appieno il tartufo.
