Gratin Dauphinois forestier

Commencez par réhydrater votre mélange forestier pendant 45min.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez les en fines rondelles.

Frottez le fond de votre plat à gratin avec une gousse d’ail pour parfumer légèrement, puis beurrez généreusement le plat.

Une fois vos champignons réhydratés, rincez-les abondamment puis faites les revenir à la poêle pendant quelques minutes

Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat, en les superposant légèrement.
Entre chaque couche, ajoutez un peu de mélange forestier, salez, poivrez et ajoutez éventuellement une légère pincée de muscade.

Dans une casserole, faites chauffer doucement le mélange crème-lait avec un peu de sel, de poivre, et de muscade. Vous pouvez également ajouter une pointe d’ail pour plus de goût.
Versez votre préparation sur les pommes de terre de façon à bien les imbiber.

Ajoutez le gruyère râpé .

Préchauffez votre four à 150-160°C (thermostat 5).
Mettez le plat dans le four et laissez cuire pendant environ 1h30 à 2h. Le gratin doit être fondant à l’intérieur et bien doré sur le dessus. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans les pommes de terre : elle doit pénétrer facilement.

Conseils :
Ne pas précuire les pommes de terre : La véritable recette du gratin dauphinois ne prévoit pas de précuire les pommes de terre dans de l’eau ou du lait. Elles cuisent directement dans la crème.