Croquante, parfumée, légèrement noisetée... Quelques copeaux suffisent à transformer un plat simple en moment de gastronomie. Souvent appelée à tort « truffe blanche d'été » en raison de sa chair claire, la Tuber aestivum se râpe crue sur une burrata, un carpaccio, une salade.

À consommer de préférence sous 7 jours. Possibilité de congeler les truffes.

☘	Saison idéale Récolte de mai à août

✦	TRiée à la main En Provence, par nos équipes

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Truffes d'été