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MAISON PLANTIN
Truffe d'été fraîche
Tuber Aestivum
Le raffinement d’une truffe d'été, légère et délicatement parfumée.
De mai à août, la truffe d’été fraîche (Tuber Aestivum) dévoile son caractère unique : une chair beige veinée de blanc, une peau noire et rugueuse, et un parfum subtil de sous-bois et de noisette.
Moins puissante que la truffe noire d’hiver, elle séduit par sa finesse et sa capacité à sublimer vos plats estivaux.
Chez Plantin, nous sélectionnons chaque truffe fraîche avec soin, pour vous garantir une qualité irréprochable. Parfaite pour les amateurs comme pour les chefs.
Les premières truffes d’été
La saison débute avec des truffes au parfum délicat, encore discret. Elles apportent une touche fraîche et légère aux assiettes de printemps.
Une truffe plus expressive
La truffe d’été gagne progressivement en caractère. Sa chair beige veinée et ses notes de noisette légère accompagnent parfaitement les recettes estivales.
Le cœur de saison
C’est la période idéale pour profiter pleinement de la truffe d’été. Elle se révèle sur des préparations simples, servie fraîchement râpée.
Les dernières dégustations
La saison se prolonge selon les arrivages. Une dernière occasion de savourer la fraîcheur de la truffe d’été avant les premières truffes d’automne.
La Truffe d'été chez Plantin
> Fraîcheur garantie : Expédition express réfrigérée
> Origine contrôlée : Truffes issues de terroirs sélectionnés
> Expertise depuis 1930 : Le savoir-faire Plantin au service de la gastronomie
Sophie L.
Parfaite pour les repas d’été.
« J’ai râpé cette truffe d’été sur une salade de tomates et burrata… tout le monde a adoré ! Un goût subtil, très raffiné. Livraison impeccable et produit bien frais. »
Marc D.
Une belle surprise gustative !
« Première fois que je teste la truffe d’été. Texture impeccable, arôme léger de noisette, parfait sur des œufs ou un risotto. Très bon rapport qualité/prix. »
Isabelle C.
Délicate et élégante
« Truffe reçue en parfait état, bien emballée. J’ai adoré sa finesse, elle ne prend pas le dessus sur les plats mais ajoute une vraie touche gastronomique. »
Nicolas P.
Idéale pour un dîner raffiné
« Râpée à la dernière minute sur un plat de tagliatelles fraîches maison… c’était simple mais incroyablement bon. Produit de grande qualité, je recommande. »
L’expertise Plantin depuis 1930
La truffe d’été, plus discrète que sa cousine d’hiver, exige un œil expert pour révéler tout son potentiel. Chez Plantin, nous mettons chaque année notre savoir-faire au service de cette truffe délicate, pour vous garantir une qualité irréprochable, de la cueillette à l’assiette.
En achetant chez Plantin, vous bénéficiez de :
> L’expertise d’un maître truffier depuis 1930
> Une sélection rigoureuse au cœur des meilleures truffières
> Un envoi express réfrigéré sous 24/48h maximum
> Une fraîcheur garantie à réception.
''JE COMMANDE''
Livraison rapide et réfrigérée
FRAIS DE Port offert dès 70 € d’achats
Comment déguster la truffe blanche d’été ?
Quantité minimum par personne
- Dégustation : 20 à 25g
- Juste pour goûter : 10 à 15g
- Si vous souhaitez réaliser une recette complète à base de truffe d’été, il faudra compter 15% de la préparation totale.
Conservation
Nos truffes sont lavées, soigneusement triées et sélectionnées, puis elles sont mises dans des sachets permettant de garantir leur bonne conservation.
A réception, laver les truffes puis les sécher. Disposez les dans une boite hermétique avec du papier absorbant qui devra être changé tous les deux jours, puis placez-les au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C).
A consommer de préférence sous 7 jours. Possibilité de congeler les truffes.
Je cuisine avec Plantin
Quelques inspirations pour mettre à l’honneur votre truffe d'été fraîche !
Quelle est la saison de la truffe d’été fraîche ?
La truffe d’été fraîche, aussi appelée Tuber aestivum, se récolte principalement de mai à août. C’est une truffe de saison appréciée pour sa fraîcheur, son parfum délicat et sa grande facilité d’utilisation en cuisine estivale.
Quel goût a la truffe d’été fraîche ?
La truffe d’été offre un goût subtil, avec des notes de noisette, de sous-bois et de céréales. Plus douce que la truffe noire d’hiver, elle se déguste idéalement crue, râpée ou coupée en fines lamelles, afin de préserver toute la finesse de ses arômes.
Comment cuisiner la truffe d’été fraîche ?
La truffe d’été fraîche s’utilise de préférence crue, en finition d’un plat. Elle accompagne parfaitement une burrata, des pâtes fraîches, un risotto, une salade, des œufs, un carpaccio ou une assiette apéritive. Pour révéler ses arômes, il est conseillé de l’associer à des matières grasses comme l’huile d’olive, la crème, le beurre ou le fromage.
Peut-on cuire la truffe d’été ?
Il est préférable de ne pas cuire directement la truffe d’été, car la chaleur peut atténuer ses arômes délicats. Pour profiter pleinement de son parfum, ajoutez-la au dernier moment, juste avant de servir, sur un plat chaud ou froid.
Comment conserver une truffe d’été fraîche ?
La truffe d’été fraîche se conserve au réfrigérateur, idéalement entre 2 °C et 5 °C, dans une boîte hermétique avec du papier absorbant. Il est recommandé de changer le papier régulièrement afin de limiter l’humidité et de préserver la qualité de la truffe.
Peut-on congeler la truffe d’été fraîche ?
Oui, la truffe d’été peut être congelée, mais la congélation peut modifier légèrement sa texture et son intensité aromatique. Pour un résultat optimal, il est préférable de la congeler entière ou en lamelles, bien emballée, puis de l’utiliser directement encore congelée au moment du dressage.
Quelle quantité de truffe d’été prévoir par personne ?
Pour une dégustation équilibrée, comptez environ 10 à 15 g de truffe d’été fraîche par personne. Cette quantité permet de parfumer généreusement une entrée, un plat de pâtes, un risotto, une burrata ou une assiette gastronomique.
Prix de la truffe d’été : pourquoi varie-t-il ?
Le prix de la truffe d’été varie selon plusieurs critères : la période de récolte, les conditions climatiques, la maturité, le calibre, la qualité visuelle et la disponibilité du produit. Comme toutes les truffes fraîches, son prix évolue naturellement au fil de la saison.
Truffe d’été ou truffe blanche d’Alba : ne pas les confondre
La truffe d’été est parfois appelée truffe blanche d’été en raison de sa chair claire, mais elle ne doit pas être confondue avec la truffe blanche d’Alba, Tuber magnatum pico. La truffe blanche d’Alba est une variété rare, très parfumée et récoltée principalement en automne, tandis que la truffe d’été, Tuber aestivum, est une truffe estivale au goût plus subtil.