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Brouillade à la truffe noire
> Budget gourmand estimé pour toute la recette : 20 - 25€/Pers.
Ingrédients
> 12 œufs extra-frais
> 30 à 35 g de truffe noire fraîche Plantin
> 40 g de beurre doux
> 4 c. à soupe de crème fraîche entière
> Sel fin
> Poivre du moulin
La simplicité sublimée par l’or noir
Plat emblématique de la gastronomie française, la brouillade d’œufs révèle toute sa noblesse lorsqu’elle rencontre la truffe noire.
Ici, chaque geste compte : une cuisson douce, une texture crémeuse et des arômes boisés qui se déploient avec élégance. Une recette intemporelle, où la truffe noire Plantin s’exprime sans artifice.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation de la brouillade à la truffe noire
Cassez les œufs dans un grand bol. Salez légèrement et mélangez-les délicatement à la fourchette, sans trop les battre.
Ajoutez les brisures de truffe noire Plantin et laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur pour permettre aux arômes de se diffuser.
Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole à fond épais ou au bain-marie.
Versez les œufs et remuez constamment avec une spatule, lentement, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Lorsque les œufs sont encore légèrement baveux, retirez du feu.
Incorporez la crème fraîche pour stopper la cuisson et apporter une onctuosité parfaite.
Poivrez au dernier moment.
Servez immédiatement.
Ajoutez de fins copeaux de truffe noire fraîche Plantin sur le dessus pour sublimer l’ensemble.
Astuce(s) du Chef Plantin
Une cuisson douce est la clé d’une brouillade réussie.
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La truffe doit être ajoutée en fin de préparation pour préserver toute sa complexité aromatique.
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À déguster avec un champagne brut, un vin blanc sec élégant ou un pain de campagne légèrement toasté.
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