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Bagel Halloween au poulet et sauce truffée
4
Convives
25
Préparation (min.)
15
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 4 pains bagels
- Colorant alimentaire orange
- Encre de seiche
- 500 g de filets de poulet
- Quelques feuilles de salade verte
- 1 oignon rouge
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Sauce Truflirt Plantin
- Ou Crème au Comté AOP truffée Plantin
Bagel Halloween au poulet et sauce truffée
Pour Halloween, le bagel se pare de noir et d’orange dans une version aussi gourmande que surprenante. Garni de poulet doré, de salade croquante et d’oignon rouge, il est sublimé au choix par la sauce Truflirt Plantin, aux notes de pickles et de truffe, ou par la Crème au Comté AOP truffée, plus douce et généreuse. Une recette originale qui conserve tout l’esprit gourmand de Plantin.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préparer les pains Halloween
Séparez les bagels en deux. Donnez une teinte orange à la partie supérieure à l’aide du colorant alimentaire et colorez la partie inférieure en noir avec l’encre de seiche. L’objectif est d’obtenir le contraste orange et noir caractéristique d’Halloween.
Préparer le poulet
Découpez les filets de poulet en morceaux ou en fines tranches. Salez légèrement et poivrez.
Cuire le poulet
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer le poulet sur chaque face jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et entièrement cuit. Réservez quelques instants.
Préparer les garnitures
Lavez et essorez la salade. Épluchez l’oignon rouge puis découpez-le en fines rondelles.
Choisir la sauce truffée
Pour une version fraîche et légèrement acidulée, utilisez la sauce Truflirt aux pickles et truffes Plantin. Pour un résultat plus crémeux et fromager, choisissez la Crème au Comté AOP truffée Plantin.
Monter les bagels
Déposez quelques feuilles de salade sur la base noire du bagel. Ajoutez généreusement le poulet, quelques rondelles d’oignon rouge puis la sauce truffée choisie.
Finaliser
Refermez avec le pain orange et servez immédiatement afin de profiter du contraste entre le pain, le poulet encore chaud et la sauce.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Pour mettre davantage la sauce Plantin en valeur, ajoutez-en une première couche directement sur le pain puis un léger filet sur le poulet au moment du dressage.
- La Truflirt donnera au bagel un profil plus vif et original grâce aux pickles, tandis que la Crème au Comté AOP truffée apportera davantage d’onctuosité et de gourmandise. Les deux versions peuvent ainsi être proposées à partir de la même recette.
Pour aller plus loin
Quelle sauce Plantin choisir pour le bagel Halloween ?
La sauce Truflirt est idéale pour apporter une touche fraîche, acidulée et truffée. La Crème au Comté AOP truffée convient davantage à une version généreuse, crémeuse et réconfortante.
Peut-on préparer les bagels à l’avance ?
Vous pouvez préparer les différents éléments en avance, mais il est préférable d’assembler les bagels au dernier moment afin que le pain et la salade conservent leur texture.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui. Cette recette peut également être réalisée avec du poulet pané pour une version encore plus gourmande ou avec une alternative végétale.
Comment obtenir l'effet Halloween ?
Le contraste entre le pain orange sur le dessus et le pain noir en dessous suffit à créer immédiatement l’univers Halloween, sans avoir besoin d’ajouter de décorations trop enfantines.
