English
Italiano
Deutsch
Pizza à la truffe d’été
4
Convives
20
Préparation (min.)
12
Cuisson (min.)
Ingrédients
Pâte & cuisson
- 1 pâte à pizza levée (fermentation à froid recommandée)
- Semoule fine pour le plan de travail
- Farine pour étaler
Garniture
- 1 petite truffe d’été fraîche Plantin ou
- 1 à 2 c. à café de pâte de truffe d’été Plantin ou
- 10 g de carpaccio de truffe d’été Plantin
- 1 base blanche (crème fraîche épaisse)
- 1 boule de mozzarella
- 1 filet d’huile aromatisée à la truffe
- Sel fin
- Poivre du moulin
Une pizza à la truffe d’été maison, simple et gourmande
La pizza à la truffe d’été est une recette à la fois simple et raffinée, idéale pour un moment convivial. Facile à réaliser, cette pizza maison à la truffe met en valeur des saveurs délicates sur une base blanche crémeuse et une pâte à la fois croustillante et moelleuse.
Parfaite pour un dîner gourmand, cette recette simple à la truffe séduit par son équilibre et son élégance. La pizza blanche à la truffe maison offre une alternative savoureuse aux recettes traditionnelles, en laissant s’exprimer pleinement les arômes subtils de la truffe.
Accessible et généreuse, la pizza à la truffe d’été maison s’inscrit dans une cuisine plaisir, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place.
Parfaite pour un dîner gourmand, cette recette simple à la truffe séduit par son équilibre et son élégance. La pizza blanche à la truffe maison offre une alternative savoureuse aux recettes traditionnelles, en laissant s’exprimer pleinement les arômes subtils de la truffe.
Accessible et généreuse, la pizza à la truffe d’été maison s’inscrit dans une cuisine plaisir, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Bientôt disponible
![Truffe d'été fraîche 500g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 500g | PLANTIN - L'art de la truffe")
![Truffe d'été fraîche 500g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 500g | PLANTIN - L'art de la truffe")
Préparation
Préparer la pâte à pizza
Sortez la pâte à pizza levée quelques minutes avant utilisation afin qu’elle soit plus souple à travailler. Déposez-la sur un plan légèrement fariné ou saupoudré de semoule fine, puis étalez-la délicatement pour conserver une belle légèreté à la cuisson. Formez un disque régulier, avec un bord légèrement plus épais pour obtenir une pâte à la fois croustillante et moelleuse.
Préparer la base blanche
Étalez une fine couche de crème fraîche épaisse sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre. Assaisonnez avec une pincée de sel fin et un tour de poivre du moulin. Cette base blanche apporte de la douceur et permet de mettre en valeur les arômes de la truffe sans masquer leur finesse.
Ajouter la garniture selon le produit choisi
Répartissez la mozzarella en morceaux de façon homogène sur la crème. Ensuite, adaptez la préparation selon l’ingrédient à la truffe utilisé : si vous utilisez 1 à 2 cuillères à café de pâte de truffe d’été Plantin, ajoutez-la par petites touches sur la base blanche avant cuisson afin de diffuser son parfum dans toute la pizza ; si vous utilisez 10 g de carpaccio de truffe d’été Plantin, disposez-en une partie avant cuisson puis réservez le reste pour la finition ; enfin, si vous utilisez une petite truffe d’été fraîche Plantin, gardez-la de côté et ajoutez-la uniquement après cuisson, en fines lamelles ou en copeaux. ### ### Cuire la pizza Enfournez la pizza dans un four très chaud, idéalement préchauffé à 250°C. Faites cuire pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la mozzarella soit fondante. Surveillez la cuisson pour conserver une belle coloration sans dessécher la garniture.
Finaliser la pizza à la truffe
À la sortie du four, ajoutez un filet d’huile aromatisée à la truffe. Si vous avez choisi le carpaccio de truffe d’été Plantin, déposez le reste en finition. Si vous avez choisi la truffe d’été fraîche Plantin,réalisez de fines lamelles directement sur la pizza encore chaude. Cette étape permet de préserver toute la délicatesse de ses arômes. Servez immédiatement pour profiter pleinement de la texture fondante et du parfum de la truffe.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Utilisez la pâte de truffe d’été en base pour structurer le goût, et la truffe d’été fraîche en finition pour la noblesse aromatique.
- Le carpaccio de truffe d’été peut être utilisé avant et après cuisson pour jouer sur deux intensités.
- Évitez de cuire la truffe fraîche : elle perdrait une grande partie de ses arômes.
Pour aller plus loin
Quelle truffe utiliser pour une pizza maison ?
La truffe d’été est idéale pour une pizza maison. Son parfum subtil s’accorde parfaitement avec une base blanche ou du fromage sans écraser les saveurs.
Faut-il cuire la truffe au four sur la pizza ?
Non, la truffe doit être ajoutée après cuisson, lorsque la pizza sort du four. Une chaleur excessive peut altérer ses arômes délicats.
Quelle base choisir pour une pizza à la truffe ?
Une base blanche à la crème ou à la mozzarella est préférable. La sauce tomate peut masquer les arômes subtils de la truffe.
Peut-on utiliser de l’huile de truffe sur une pizza ?
Oui, quelques gouttes d’huile aromatisée à la truffe peuvent renforcer le parfum en finition, mais elle doit être utilisée avec modération.
