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Pudding de chia, banane, brisures de truffe noire et miel d’acacia truffé
2
Convives
10
Préparation (min.)
120
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 40 g de graines de chia
- 25 cl de lait ou boisson végétale
- 1 banane
- 10 à 15 g de brisures de truffe noire Plantin
- 2 cuillères à café de miel d’acacia à la truffe d’été Plantin
Pudding de chia, banane, brisures de truffe noire et miel d’acacia truffé
Une recette fraîche et originale qui revisite le pudding de chia avec une touche truffée.
La douceur de la banane et l’onctuosité des graines de chia s’associent aux notes délicates du miel d’acacia à la truffe d’été. Quelques brisures de truffe noire viennent compléter l’ensemble et apporter davantage de caractère.
Une recette simple à préparer, idéale pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch ou un dessert léger.
La douceur de la banane et l’onctuosité des graines de chia s’associent aux notes délicates du miel d’acacia à la truffe d’été. Quelques brisures de truffe noire viennent compléter l’ensemble et apporter davantage de caractère.
Une recette simple à préparer, idéale pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch ou un dessert léger.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préparer le pudding de chia
Versez les graines de chia dans un récipient puis ajoutez le lait ou la boisson végétale. Mélangez soigneusement afin de bien répartir les graines.
Laisser gonfler
Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Mélangez une nouvelle fois après quelques minutes de repos afin d’éviter que les graines ne s’agglomèrent.
Ajouter les brisures de truffe noire
Une fois le pudding bien épaissi, incorporez délicatement une partie des brisures de truffe noire. Réservez-en quelques-unes pour le dressage.
Préparer la banane
Épluchez la banane puis découpez-la en fines rondelles.
Dresser
Répartissez le pudding de chia dans des bols ou des verrines. Disposez les rondelles de banane sur le dessus.
Ajouter le miel et la truffe
Versez un filet de miel d’acacia à la truffe d’étésur la banane et le pudding. Terminez avec quelques brisures de truffe noire supplémentaires puis servez bien frais.
Astuce(s) du Chef Plantin
Préparez le pudding la veille afin d’obtenir une texture bien crémeuse. Ajoutez le miel d’acacia truffé et les dernières brisures uniquement au moment de servir pour conserver toute leur intensité aromatique.
Pour aller plus loin
Combien de temps faut-il laisser reposer le pudding de chia ?
Comptez au minimum 2 heures au réfrigérateur, mais une nuit entière permet d’obtenir une texture encore plus homogène.
Quel lait utiliser pour le pudding de chia ?
Vous pouvez utiliser du lait classique ou une boisson végétale selon vos préférences.
Quand ajouter les brisures de truffe noire ?
Une partie peut être incorporée directement dans le pudding une fois qu’il a épaissi. Gardez-en quelques-unes pour le dressage.
Quand ajouter le miel d’acacia à la truffe d’été ?
Ajoutez-le au dernier moment, juste avant de servir, afin de conserver pleinement ses arômes.
Peut-on préparer cette recette la veille ?
Oui, c’est même conseillé. Préparez le pudding la veille puis ajoutez la banane, le miel et les brisures au moment de servir.
