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Tartines de chèvre, nectarine et truffe noire
2
Convives
10
Préparation (min.)
5
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 1/2 baguette aux graines bio
- 1 fromage de chèvre frais au lait cru
- 1/2 nectarine
- 1 pot de pâte à tartiner noire à la truffe d’été
- Fleur de sel
- 1 petite truffe noire fraîche
- Huile d’olive vierge extra aromatisée à la truffe noire Plantin
Tartines de chèvre, nectarine et truffe noire
Une recette simple et pleine de contrastes, idéale pour l’apéritif ou un repas léger.
Le pain grillé accueille une pâte truffée généreuse, du chèvre frais, quelques fines tranches de nectarine et de la truffe noire fraîche. Le fruit apporte une touche de fraîcheur et de douceur qui équilibre parfaitement le caractère du chèvre et les notes puissantes de la truffe noire.
Une association originale, gourmande et très facile à réaliser.
Le pain grillé accueille une pâte truffée généreuse, du chèvre frais, quelques fines tranches de nectarine et de la truffe noire fraîche. Le fruit apporte une touche de fraîcheur et de douceur qui équilibre parfaitement le caractère du chèvre et les notes puissantes de la truffe noire.
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Préparation
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C.
Préparer les tranches de pain
Coupez la demi-baguette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis disposez-les sur une plaque de cuisson.
Faire griller le pain
Arrosez légèrement les tranches avec l’huile d’olive vierge extra aromatisée à la truffe noire puis enfournez-les pendant 3 à 5 minutes, en surveillant la coloration.
Préparer la garniture
Lavez la nectarine puis découpez-la en fines demi-tranches. Coupez également le fromage de chèvre frais en jolies tranches.
Garnir les tartines
À la sortie du four, tartinez chaque tranche de pain avec la pâte a la truffe d'hivers . Ajoutez ensuite une tranche de chèvre frais puis une demi-tranche de nectarine.
Ajouter la truffe noire
Terminez chaque tartine avec une fine lamelle de truffe noire fraîche et une légère pincée de fleur de sel.
Servir
Servez immédiatement à l’apéritif ou en amuse-bouche.
Astuce(s) du Chef Plantin
Ajoutez la truffe noire uniquement au dernier moment, sur les tartines encore légèrement tièdes. La chaleur du pain aidera à libérer ses arômes sans altérer sa texture.
Pour aller plus loin
Quel pain choisir pour cette recette ?
Une baguette aux graines fonctionne particulièrement bien, car elle apporte du croquant et une saveur légèrement toastée.
Pourquoi ajouter de la nectarine ?
La nectarine apporte une note fruitée et fraîche qui équilibre le chèvre frais et la puissance aromatique de la truffe noire.
Quand ajouter la truffe noire ?
Ajoutez-la juste avant de servir, après avoir garni les tartines.
Peut-on préparer les tartines à l’avance ?
Vous pouvez préparer les éléments séparément, mais il vaut mieux assembler les tartines au dernier moment pour conserver le croustillant du pain.
Quel produit truffé est utilisé en plus de la truffe fraîche ?
La recette utilise une pâte à tartiner noire à la truffe d’été ainsi qu’une huile d’olive vierge extra aromatisée à la truffe noire.
