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Croque-monsieur au beurre truffé, Comté, lard et truffe noire
2
Convives
10
Préparation (min.)
4
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- Beurre truffé Plantin
- Creme de Comté
- 4 tranches de lard de Colonnata ou de bacon
- Truffe noire fraîche
- Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
Croque-monsieur au beurre truffé, Comté, lard et truffe noire
Un grand classique revisité dans une version intensément gourmande.
Le pain de campagne croustillant accueille du beurre truffé, du Comté fondant, du lard savoureux et de fines lamelles de truffe noire fraîche. Une association généreuse, facile à préparer et idéale pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.
Le pain de campagne croustillant accueille du beurre truffé, du Comté fondant, du lard savoureux et de fines lamelles de truffe noire fraîche. Une association généreuse, facile à préparer et idéale pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
HORS SAISON
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Préparation
Préparer le pain
Tartinez légèrement les tranches de pain de campagne avec du beurre classique ou du beurre truffé.
Ajouter le Comté
Répartissez le Comté sur les tranches qui formeront la base des croque-monsieur. Ou de la crème de comté
Ajouter le lard
Déposez une tranche de lard de Colonnata ou de bacon sur chaque base.
Ajouter la truffe noire
Disposez de fines lamelles de truffe noire fraîche sur le lard. Ajoutez une nouvelle tranche de lard, puis quelques lamelles supplémentaires de truffe noire.
Fermer les croques
Recouvrez avec les tranches de pain restantes et pressez légèrement.
Cuire à la poêle
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Déposez les croque-monsieur et laissez-les dorer environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit croustillant et le Comté bien fondant.
Servir
Servez immédiatement, tant que le fromage est encore bien fondant.
Astuce(s) du Chef Plantin
Pour renforcer les arômes de truffe, utilisez un beurre truffé préparé à l’avance : le temps de repos permet à la truffe noire de diffuser son parfum dans le beurre.
Pour aller plus loin
Quel pain choisir pour cette recette ?
Un pain de campagne légèrement épais est idéal : il reste croustillant à l’extérieur tout en supportant bien la garniture.
Peut-on remplacer le lard de Colonnata ?
Oui, l’ancienne recette Plantin prévoit aussi l’utilisation de bacon.
Quand ajouter la truffe noire ?
Les lamelles sont placées directement dans le croque avant cuisson, entre le lard et le fromage.
Peut-on utiliser du beurre truffé maison ?
Oui. Le beurre truffé peut être préparé avec du beurre pommade et de la truffe noire fraîche, puis laissé au réfrigérateur au moins 24 heures pour favoriser l’infusion des arômes
