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Œufs mimosa à la mayonnaise truffée & brisures de truffe noire
4
Convives
25
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 8 œufs
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise à la truffe d’hiver Plantin
- 1 à 2 cuillères à café de brisures de truffes noires Plantin
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- Zeste fin de citron
- Ciboulette ou jeunes pousses
- Sel fin et poivre du moulin
Une entrée raffinée sublimée par la truffe
Simple en apparence, l’œuf mimosa se transforme ici en une version plus élégante grâce à la mayonnaise à la truffe d’hiver et aux brisures de truffes noires. Une recette fraîche, parfumée, parfaite pour un brunch chic, une entrée de fête ou un apéritif raffiné.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Cuisson des œufs
Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, puis comptez 9 à 10 minutes de cuisson pour obtenir des œufs durs parfaits. Refroidissez-les immédiatement dans un bain d’eau froide afin de stopper la cuisson et faciliter l’écalage.
Préparer la farce truffée
Coupez les œufs en deux et retirez les jaunes. Écrasez-les finement à la fourchette. Incorporez la mayonnaise à la truffe d’hiver, le jus de citron, une pincée de sel et un tour de poivre. Ajoutez les brisures de truffes noires et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Garnir et dresser
Garnissez les blancs d’œufs avec la préparation à l’aide d’une poche ou d’une cuillère. Parsemez de brisures supplémentaires et d’un peu de zeste de citron. Servez bien frais sur un lit de jeunes pousses.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Pour une version encore plus raffinée, ajoutez une fine lamelle de truffe noire fraîche sur le dessus au moment du service.
- Un filet d’huile d’olive douce peut également sublimer la rondeur de la mayonnaise truffée.
