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Blinis alla Quintessenza di tartufi di Borgogna
4
Porzioni
15
Preparazione (min.)
5
Cottura (min.)
Ingredienti
- 150 g di farina
- 10 g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- Burro per la cottura
- 2 uova
- 20 cl di latte a temperatura ambiente
- 30 g di Quintessenza di tartufo di Borgogna Plantin
- Oppure 30 g di Quintessenza di tartufo nero Plantin
- Panna fresca d'Isigny
- Alcune fiori commestibili per la decorazione
Blinis alla Quintessenza di Tartufo di Borgogna
Un boccone elegante e facile da realizzare.
Questi blinis fatti in casa, leggeri e soffici, sono guarniti con un tocco di panna fresca di Isigny e poi sublimati da una quenelle di Quintessenza di tartufo di Borgogna. Alcuni fiori commestibili aggiungono una finitura delicata e colorata.
Una ricetta ideale per un aperitivo raffinato che mette in risalto direttamente la Quintessenza di tartufo Plantin.
Questi blinis fatti in casa, leggeri e soffici, sono guarniti con un tocco di panna fresca di Isigny e poi sublimati da una quenelle di Quintessenza di tartufo di Borgogna. Alcuni fiori commestibili aggiungono una finitura delicata e colorata.
Una ricetta ideale per un aperitivo raffinato che mette in risalto direttamente la Quintessenza di tartufo Plantin.
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Preparazione
Preparare il lievito
Mescolare il lievito di birra con il latte a temperatura ambiente. Lasciare riposare il composto per circa 5 minuti.
Preparare l'impasto per blinis
Versare la farina in una ciotola e formare un incavo al centro. Aggiungere il sale, il lievito sciolto e i tuorli d'uovo. Mescolare versando gradualmente il latte fino a ottenere un impasto omogeneo.
Montare gli albumi a neve
Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto per mantenere una consistenza leggera e ariosa.
Cuocere i blinis
Scaldare una piccola padella leggermente imburrata, idealmente di circa 12 cm di diametro massimo. Versare una piccola quantità di impasto e cuocere ogni blini fino a doratura leggera.
Lasciare raffreddare
Disporre i blinis su un piatto e lasciarli raffreddare prima di guarnirli.
Aggiungere la panna fresca
Spalmare una piccola quantità di panna fresca d'Isigny su ogni blini raffreddato.
Aggiungere la Quintessenza di tartufo
Prelevare un po' di Quintessenza di tartufo di Borgogna o Quintessenza di tartufo nero con due cucchiai e formare delle piccole quenelle. Disporre una quenelle su ogni blini.
Decorare
Completare la presentazione con alcuni fiori commestibili prima di servire.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Lasciare raffreddare bene i blinis prima di aggiungere la panna acida e la Quintessenza di tartufo. In questo modo preservi la loro consistenza ed eviti che la guarnizione si sciolga.
