Français
English
Deutsch
Crema bruciata alla zucca e scaglie di tartufo nero
4
Convives
165
Préparation (min.)
20
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 500 g di panna liquida al 35%
- Briciole di tartufo nero Plantin
- 4 tuorli d'uovo
- Semi di una bacca di vaniglia
- 200 g di polpa di zucca
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- Zucchero a velo
- Zucchero di canna
Un'alleanza raffinata tra la dolcezza della zucca e l'intensità del tartufo nero
Sotto la sua fine crosta caramellata, questa crème brûlée alla zucca e briciole di tartufo nero rivela una consistenza cremosa e delicatamente profumata. La dolcezza naturalmente zuccherina della zucca si sposa perfettamente con gli aromi profondi e terrosi del tartufo nero, creando un dessert originale e sorprendente.
Le briciole di tartufo nero infuse nella crema apportano un tocco elegante e goloso che esalta questa ricetta ispirata alla tradizione francese. Tra note autunnali e raffinatezza gastronomica, questa crème brûlée offre un equilibrio sottile tra dolcezza, spezie e intensità aromatica.
Un dessert tanto sorprendente quanto raffinato, ideale per concludere un pasto su una nota elegante.
Le briciole di tartufo nero infuse nella crema apportano un tocco elegante e goloso che esalta questa ricetta ispirata alla tradizione francese. Tra note autunnali e raffinatezza gastronomica, questa crème brûlée offre un equilibrio sottile tra dolcezza, spezie e intensità aromatica.
Un dessert tanto sorprendente quanto raffinato, ideale per concludere un pasto su una nota elegante.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Infondere il tartufo
In un recipiente, fate infondere le scaglie di tartufo nero Plantin nella panna liquida per almeno 2 ore. Questo passaggio permette di liberare completamente gli aromi profondi e caratteristici del tartufo.
Preparare la zucca
Sbollentate le piccole zucche (o il cucurbitaceo) in acqua bollente per alcuni minuti. Scolatele e poi recuperate la polpa tenera di zucca, che servirà da base per la crema bruciata.
Realizzare la base della crema bruciata
In una casseruola, mescolate la panna infusa al tartufo, la polpa di zucca, i tuorli d'uovo, i semi di vaniglia e le spezie (cannella e zenzero). Fate scaldare a fuoco basso mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente addensato. Versate il composto in ramequin e lasciate raffreddare prima di riporre in frigorifero per circa 2 ore.
Finitura caramellata
Poco prima di servire, cospargete ogni crema con un cucchiaino di zucchero e un po' di zucchero di canna. Caramellate con il cannello fino a ottenere una crosta dorata e croccante. Servite immediatamente.
Astuce(s) du Chef Plantin
Per una consistenza ancora più setosa, riscalda leggermente la crema infusa e il purè di zucca prima di incorporarli al composto di uova e zucchero. Questo permetterà di ottenere una crema più liscia e perfettamente omogenea.
