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Crepe forestale con salsa di tartufo estivo e tartufo nero
4
Convives
20
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Budget de la recette estimé : Entre 20 et 25€ / Pers.
Ingrédients
- 4 grandi crêpes salate
- 30-40 g di more secche
- 2 scalogni
- 20 cl di panna fresca intera
- 4 cucchiai di salsa al tartufo estivo Plantin (8%)
- 120 g di formaggio grattugiato (emmental, comté o formaggio per raclette)
- Sale fino
- Pepe macinato
Lo spirito della foresta, esaltato dalla finezza del tartufo
Questa crêpe forestale unisce la ricchezza aromatica dei morelli, la dolcezza della panna e la sottigliezza della salsa al tartufo estivo Plantin (8%). Una ricetta generosa e raffinata, ideale per una pausa golosa o un piatto confortante dai toni boschivi.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Preparare i funghi porcini
Se usi funghi porcini secchi, reidratali in acqua tiepida per 30 minuti. Scolali accuratamente conservando l'acqua di ammollo, poi sciacquali delicatamente. Taglia i funghi a metà se necessario.
Realizzare la salsa ai funghi
Fai soffriggere le scalogni tritati finemente in una padella con un filo di burro o olio, a fuoco basso. Aggiungi i funghi porcini e lasciali rosolare per qualche minuto. Versa la panna fresca, poi incorpora la salsa al tartufo estivo Plantin. Mescola delicatamente, sala, pepa e lascia sobbollire per 5 minuti fino a ottenere una salsa cremosa.
Farcire le crepes
Scalda una crepe in una padella. Spalma uno strato generoso di salsa ai funghi porcini. Aggiungi il formaggio grattugiato, poi lascia fondere dolcemente.
Piegatura e finitura
Ripiega i bordi della crepe per formare un quadrato o un rettangolo. Continua la cottura per qualche istante per ottenere una crepe ben calda e fondente. Servi immediatamente, ben calda. Accompagna con un'insalata verde leggermente vinaigrette per bilanciare la ricchezza della salsa.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Per un ulteriore profondo aromatico, aggiungete un cucchiaio extra di salsa al tartufo estivo al momento della presentazione.
- L'acqua di reidratazione dei funghi porcini (filtrata) può essere aggiunta alla salsa per intensificare il sapore.
- Questa crêpe si abbina perfettamente a un vino bianco secco e legnoso o a un vino giallo leggero.
