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Crespella con salsa di tartufo bianco e lamelle di tartufo nero
4
Convives
15
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Budget de la recette estimé : Entre 15 et 20€ / Pers.
Ingrédients
- 4 grandi crêpes di grano saraceno
- 4 uova fresche
- 6 cucchiai di salsa al tartufo bianco Plantin
- 80-100 g di formaggio grattugiato (emmental, comté o parmigiano)
- 10-15 g di tartufo nero fresco Plantin (grattugiato)
- Alcuni rametti di erba cipollina fresca
- Sale fino
- Pepe macinato
La golosità essenziale, sublimata dal tartufo
Semplice e iconica, la crêpe all'uovo si trasforma qui in una creazione raffinata grazie alla salsa al tartufo bianco Plantin, cremosa e delicatamente profumata. Il tartufo nero fresco, grattugiato all'ultimo momento, viene a sublimare il tutto con eleganza, per una ricetta al contempo confortante e gastronomica.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Preparazione della crêpe all'uovo tartufata
Preparare la base tartufata. Riscaldare una crêpe in una padella a fuoco basso. Spalmare generosamente 1 o 2 cucchiai di salsa al tartufo bianco Plantin al centro della crêpe. Aggiungere l'uovo e il formaggio. Cospargere di formaggio grattugiato attorno al centro. Rompere delicatamente un uovo al centro della crêpe. Salare molto leggermente e pepare.
Cottura
Lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando l'albume è cotto e il tuorlo è ancora morbido. Piegare leggermente i bordi della crêpe se desiderato.
Impiattamento e finitura
Fuori dal fuoco, grattugiare alcune scaglie di tartufo nero fresco Plantin sulla crêpe ancora calda. Aggiungere un po' di erba cipollina finemente tritata per freschezza. Servire immediatamente.
Astuce(s) du Chef Plantin
- La salsa al tartufo bianco deve rimanere l'aroma dominante: evitate di caricare troppo con il tartufo nero.
- Per un tuorlo perfettamente fluido, coprite la padella per 30 secondi alla fine della cottura.
- Da accompagnare con un'insalata verde o un vino bianco secco ed elegante.
